Die Farbe von Lebensmitteln ist der erste sensorische Parameter in Bezug auf den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln. Synthetische Farbstoffe nehmen daher als Lebensmittelzusatzstoff einen wichtigen Platz in der Lebensmittelindustrie ein. Es ist bekannt, dass Lebensmittelfarbstoffe Lebensmittel attraktiver und ästhetischer machen als sie. Darüber hinaus können Lebensmittelbeschichtungen Lebensmittelprodukten, die während der Produktions- und Lagerungsphase ihre natürliche Farbe verlieren, mit großem Erfolg die gewünschte Farbe verleihen.

Heutzutage wird eine Vielzahl von Arten und Anzahlen von synthetischen Farbstoffen in Erfrischungsgetränken, Erfrischungsgetränken, Sirupen, Fruchtsäften, Gelatinebonbons, Eiscreme und vielen anderen Nahrungsmitteln verwendet. Die schädlichen Wirkungen dieser Substanzen treten von Zeit zu Zeit auf. Darüber hinaus wird erklärt, dass das Risiko der Krebsentstehung bei Mitarbeitern steigt, die seit langem aromatischen Aminen ausgesetzt sind, die in der Lebensmittelbeschichtungsindustrie verwendet werden.

Bezüglich der Verwendung von synthetischen Farbstoffen in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten in den Ländern der Europäischen Union wurden gesetzliche Regelungen mit den Lebensmittelfarbstoffrichtlinien 94 / 36 / EC und 95 / 45 / EC getroffen. In der Türkei ist es verboten, Marmeladen, Fruchtjoghurts und Fruchtsäften synthetische Farbstoffe zuzusetzen, die vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten gemäß dem türkischen Lebensmittelkodex-Kommuniqué über die Reinheitskriterien für in Lebensmitteln verwendete Süßstoffe (Kommuniqué-Nr .: 2011 / 2010) festgelegt wurden. Weitere Einschränkungen wurden in das Kommuniqué zu diesem Thema aufgenommen.

In vielen Lebensmitteln wie Erfrischungsgetränken und Apfelsüßigkeiten werden, soweit zulässig, synthetische Lebensmittelfarbstoffe verwendet. Die möglichen schädlichen Auswirkungen synthetischer Farbstoffe, die mit Lebensmitteln aufgenommen werden, auf die menschliche Gesundheit sind ein ernstes Problem. Unter Berücksichtigung der Risiken ist es unumgänglich, neue Studien zu diesem Thema durchzuführen.

In den Labors werden im Rahmen chemischer Tests Farbstoffanalysen (B3E) an Meeresfrüchten durchgeführt. In diesen Studien wird allgemein die Flüssigchromatographie - Mass - Massenspektrometrie (LC - MS / MS) unter verschiedenen Methoden verwendet.