Die Zusammensetzung der Milch hängt auch von den klimatischen und Umweltbedingungen ab, unter denen die Tiere leben. Es enthält Kalzium-, Kalium-, Magnesium-, Natrium- und Phosphormineralien. Es gibt auch lebenswichtige Aminosäuren und Fettsäuren. Laktose und Milchfett sind die Hauptbestandteile von Milch. 1 Liter, der Prozentsatz von 3 ist die Energiemenge, die durch Magermilch 615 kcal gegeben wird. Milch ist aufgrund ihrer Inhaltsstoffe und Eigenschaften ein Lebensmittelkonservierungsmittel. Es puffert die in der Milch enthaltenen Eiweiß-, Säure- und Basendämpfe und bindet giftige Schwermetalle. Daher wird Arbeitnehmern in der chemischen Industrie und in Kohlebergwerken gesetzlich Milch zum Schutz vor Vergiftungen verabreicht.

Ein wichtiger Teil des Milchfetts besteht aus komplexen Triglyceriden. Im Milchgehalt werden die Gesamtbestandteile außerhalb des Wassers als Trockenmasse bezeichnet. Die chemische Zusammensetzung der Milch beeinflusst auch den Nährwert erheblich. Darüber hinaus kann die Milch eine Reihe von Mikroorganismen enthalten. Diese Mikroorganismen beeinflussen die sensorischen Eigenschaften und chemischen Reaktionen der Milch.

Die durchschnittliche Menge an Wasser in Kuhmilch beträgt 87 Prozent, die Menge an fettfreier Trockenmasse 9, die Menge an Trockenmasse 31 und die Menge an Fett 4.

Rohmilch ist Milch, die in regelmäßigen Abständen von Tieren gemolken wird, gekühlt wird und keine Zutaten enthält oder der keine Substanz zugesetzt wurde und die nicht verarbeitet wurde.

Das vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten herausgegebene türkische Lebensmittelkodex-Kommuniqué (Kommuniqué-Nr .: 2000 / 6) sieht die Herstellung, Lagerung, den Transport und die Vermarktung von Milch vor, die bei der Herstellung von Milch und Milchprodukten unter geeigneten Techniken und unter hygienischen Bedingungen verwendet wird. es definiert.

In den Labors wird Pflanzenöl im Rahmen chemischer Tests nach Milch und Milchprodukten durchsucht. Während des Studiums werden die Grundsätze des oben genannten Kommuniqués eingehalten.