Butylhydroxytoluol oder Butylhydroxytoluol (BHT) ist eine der chemischen Verbindungen, die als Antioxidationsmittel in Nahrungsmitteln wie Butylhydroxyanisol oder Butylhydroxyanisol (BHA) verwendet werden. Butylhydroxytoluol, ein Phenolderivat, reagiert mit freien Radikalen und verringert die Oxidationsrate, die zu Änderungen der Farbe, des Geruchs und des Geschmacks von Lebensmitteln führt.

Butylhydroxytoluol oder Butylhydroxytoluol ist eine kristalline weiße chemische Verbindung, die in Ölen leicht löslich, in Wasser jedoch unlöslich ist. Diese Substanz hat eine geringe Aktivität in Pflanzenölen wie Butylhydroxyanisol (BHA), hat jedoch die Eigenschaft, das Lebensmittelprodukt, dem sie zugesetzt wird, bei Verwendung mit anderen Antioxidationsmitteln zu konservieren.

Synthetische Antioxidantien wie BHA und BHT werden häufig als Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet. Es verlangsamt das Rühren von Öl aufgrund der Oxidation in Fetten und Ölen sowie in ölhaltigen Lebensmitteln. Ebenso verhindern diese Antioxidantien Farb-, Geruchs-, Aroma- oder Geschmacksveränderungen in Lebensmitteln unter Verwendung von Pflanzenölen, die sich aus dem Kontakt mit diesen Produkten an der frischen Luft ergeben. Butylhydroxytoluol wird auch als Füllstoff in Mineral- und Vitaminadditivzubereitungen verwendet.

In den Labors wird die Bestimmung von butyliertem Hydroxytoluol (BHT) im Rahmen chemischer Tests durchgeführt. Bei diesen Analysen wird im Allgemeinen die HPLC-Methode verwendet. Diese Methode, die als Hochleistungsflüssigchromatographie bezeichnet wird, lässt sich leicht in quantitativen Analysen anpassen und ist besonders bevorzugt für die Trennung nichtflüchtiger oder leicht abbaubarer chemischer Verbindungen nach Temperatur. Bei der HPLC-Methode treten die in der Flüssigkeit gelösten Komponenten mit der festen Phase auf einem festen Träger in verschiedenen Wechselwirkungen, wobei sie sich mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten in der Säule bewegen und die Säule zu unterschiedlichen Zeiten voneinander getrennt lassen.