In den letzten Jahren wurde viel über den Betrug mit Honig gehört. In dieser Hinsicht hat das Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht einen sehr ernsten Schritt unternommen und der türkische Lebensmittelkodex für Honig (Kommuniqué Nr .: 2012 / 58) hat die Prolingrenzwerte für Honig erhöht. Dementsprechend wurde der Prolingrenzwert von 180 mg / kg in Honig, Sekrethonig und ihrer Mischung auf 300 mg / kg erhöht. Das Ministerium kündigte den niedrigsten Grenzwert für Prolin in Raps-, Linden-, Zitrus-, Lavendel- und Eukalyptushonig bei Blütenhonigen als 180 mg / kg und 120 mg / kg in Rosmarin und Akazienhonig an.

Auf diese Weise hat das Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht die Marktkontrollen verschärft und begonnen, die auf diese Weise tätigen produzierenden Unternehmen auszustellen, um Fälschungen und Nachahmungen von Honig vorzubeugen.

Der größte Betrug bei Honig besteht darin, dem Honig hochwertige Zutaten zuzusetzen, beispielsweise durch Mischen von Honig mit Maissirup, Kostensenkung und Schaffung eines unlauteren Wettbewerbs, den die Verbraucher nicht leicht verstehen. Dies ist auch eine Gefahr für die menschliche Gesundheit. Fruktose in Maissirup führt zu einer leberähnlichen Zerstörung.

Die Prolin-Analyse wurde gemäß dem türkischen Lebensmittelkodex zur Pflicht gemacht. Prolin ist eine Aminosäure, die nur in Honig vorkommt und von außen nicht erhältlich ist. In autorisierten Labors durchgeführte Prolinanalysen bestimmen, ob Honig künstlich oder natürlich ist, und die Nährwerte des Honigs.

Die in diesen Studien am häufigsten verwendete Methode ist die Verwendung der Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC). Dieses Verfahren liefert genaue und zuverlässige Ergebnisse bei der Trennung von nichtflüchtigen oder leicht abbaubaren chemischen Verbindungen bei Temperatur.

In autorisierten Labors Blütenhonig, Sekrethonig und deren Honigmischung werden in der Prolinanalyse nach der HPLC-Methode durchgeführt. Der in diesen Analysen verwendete Standard ist:

• TS 3036 Honig