Das türkische Food Codex Spice Communiqué (Kommuniqué Nr .: 2013 / 2013) wurde vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht in 12 veröffentlicht. Dieses Kommuniqué regelt die Grundsätze für die Herstellung, Zubereitung, Verarbeitung, Lagerung, Lagerung, den Transport und das Inverkehrbringen der Gewürze unter geeigneten hygienischen Bedingungen. Alle Gewürze, zerbröckelt oder ganz, und Dieses Kommuniqué über Gewürzmischungen, physikalische und chemische Eigenschaften von nicht gemahlenen Gewürzen (Anhang 1), physikalische und chemische Eigenschaften von gemahlenen Gewürzen (Anhang 2), physikalische und chemische Eigenschaften von Blatt- / Blütengewürzen (Anhang 3) und physikalische und chemische Eigenschaften anderer Gewürze (Anhang 4) Es wurden die Mindestmengen an nichtflüchtigen Etherextrakten nach Gewürzsorten beschrieben.

Während der Bestimmung von nichtflüchtigen Etherextrakten in Gewürzen in Laboratorien wird die Gewürzprobe mit Diethyl extrahiert und die flüchtigen Anteile werden entfernt und der nichtflüchtige Rückstand wird getrocknet und gewogen. Auf diese Weise erfolgt die Messung gravimetrisch.

Gewürze werden durch Trocknen der Teile verschiedener Pflanzen wie Knospen, Samen, Samen, Früchte, Blüten, Wurzeln, Stängel, Knollen, Blätter, Stängel oder Zwiebeln, ganz oder in zerfallenem oder gemahlenem Zustand erhalten. Gewürze werden verwendet, um Lebensmitteln Geschmack, Farbe und Geruch zu verleihen. Schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, schwarzer Samen, Isot, Nelke, Koriander, Basilikum, Sumach und Sesam sind die Hauptgewürze.

Im Rahmen der chemischen Lebensmittelanalytik werden nichtflüchtige Etherextrakte in Gewürzen von autorisierten Laboratorien bestimmt. Dabei werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards sowie die weltweit anerkannten Prüfmethoden eingehalten. Auf diese Weise werden in Laboratorien neutrale und zuverlässige Ergebnisse erzielt. Der Standard basiert auf:

• TS 2137 ISO 1108 Gewürz- und Würzpflanzen - Bestimmung des nichtflüchtigen Etherextraktes