Lebensmitteltechnologien entwickeln sich und dies erfordert die Einrichtung eines wirksameren Kontrollsystems für Lebensmittel als jemals zuvor. Bei der Herstellung von Lebensmitteln kommen modernere Technologien und Methoden zum Einsatz. Mit zunehmender Produktion ist die Entwicklung neuer Techniken und Maschinen unvermeidlich. Lebensmittel sollten keine Schadstoffe enthalten und unter gesundheitlich unbedenklichen Bedingungen hergestellt werden. Nicht nur die Herstellung, Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln, sondern auch die Konservierung, Lagerung, der Transport und das Inverkehrbringen nach der Herstellung sind von großer Bedeutung. Zum Schutz der menschlichen Gesundheit und der Umweltbedingungen werden zahlreiche gesetzliche Vorschriften erlassen, Test- und Analysemethoden entwickelt und Standards von lokalen und ausländischen Organisationen festgelegt.

Vorsätzliche oder unbeabsichtigte falsche Anwendungen und falsche Schritte führen zu einer Verschlechterung der Lebensmittelqualität und leiden unter der Gesundheit und den Interessen der Verbraucher. Daher müssen Lebensmittelprodukte und alle damit verbundenen Aktivitäten wirksam kontrolliert und überwacht werden. Lebensmittelkontrolle ist heute in allen Ländern der Welt eine staatliche Politik und wird umgesetzt. Lebensmittelkontrollen werden von einer Reihe öffentlicher oder privater Institutionen und Organisationen, Berufsgruppen und zuständigen Laboratorien durchgeführt.

Die Laboratorien, die Lebensmittelanalysen durchführen, sind gemäß den Allgemeinen Bedingungen für die Kompetenz von Prüf- und Kalibrierlaboratorien von in- und ausländischen Akkreditierungsorganisationen nach den Normen der TS EN ISO / IEC 17025 akkreditiert. Diese Labore entsprechen allgemein anerkannten und anerkannten Prüfmethoden und Prüfkriterien.

Darüber hinaus arbeitet es gemäß den Standards, die von vielen nationalen und internationalen Organisationen für Mess-, Analyse-, Test- und Bewertungsstudien herausgegeben wurden. Auf diese Weise bieten Laboratorien, die systematische und wissenschaftliche Studien durchführen, einen zuverlässigeren und unparteiischeren Service, und ihre Berichte werden auf der ganzen Welt akzeptiert.

Autorisierte Labore führen im Rahmen chemischer Analysen Hunderte verschiedener Messungen, Tests, Analysen und Auswertungen durch. Nachfolgend einige Beispiele aus diesen Studien. Chemische Analysen sind nicht auf diese beschränkt.

 

 

Beispiele für chemische Analysen
Bestimmung der Bitterkeit (Kreiss)	Chloranalyse (in Mehlen)
Bestimmung des Aldehydgehalts (GC)	Chrom (Cr + 6) Bestimmung
Bestimmung der Alkalinität	Nachweis des Hepatitis-A-Virus in trockenen und halbgetrockneten Tomaten
Bestimmung des Alkoholgehalts (Destillation)	Bestimmung der Alkalität in Asche (in KOH)
Bestimmung von unlöslichen Substanzen in Alkohol	Bestimmung der Stoffwechselenergie (Eiweiß, Fett, Stärke, Zucker)
Bestimmung von alkohollöslichem Extrakt	Bestimmung des Fruchtgehaltes (Fruchtfleisch)
Antibiotika-Suche (Elisa)	Mineralölsuche
Bestimmung der Säurezahl / freie Fettsäure (FFA)	Mononatriumglutamat-Analyse (HPLC)
Bestimmung des Stickstoffgehalts	Stärkeanalyse
Bestimmung von Benzol	Nitratbestimmung (spektrophotometrisch)
Bestimmung des Pflanzenwachstumsregulators (GC)	Bestimmung der Oxidierbarkeit (in Wasser)
Suche nach Pflanzenöl (Milch und Milchprodukte)	Bestimmung der organischen / gesamten organischen Substanz
Borsäure (Borax) -Analyse	Paraffintest (HPLC)
Bestimmung der Reinheit in Farbe (für jede Farbe)	Bestimmung von Protein und Rohprotein
Bestimmung von Bromat (in Wasser)	Reinheitsanalyse (chromatographisch)
Bestimmung unlöslicher Verunreinigungen	Bestimmung von Cellulose und Rohcellulose
Bestimmung von Ballaststoffen	Bestimmung von Sulfit
Bestimmung von Asche mit unlöslichen Fremdstoffen in Äther (%)	Auf der Suche nach Sesamöl
Bestimmung von phenolischen Substanzen	Bestimmung von Samenölen (ECN42-Differenz) (außer Fettsäurezusammensetzung)
Formaldehydsuche (klassisch)	Bestimmung der Gesamtfeststoffe (Verdunstungsrückstand)
Bestimmung von Fructan	Bestimmung der Gesamthärte (spektrophotometrisch)
Rohproteinanalyse	Bestimmung des nichtflüchtigen Etherextraktes
Histaminanalyse (Elisa) (Fisch, Fischkonserven, gefrorener Fisch)	Bestimmung der wesentlichen Bestandteile von ätherischen Ölen
Auf der Suche nach Gelatine	Vitaminanalyse (für jedes Vitamin) HPLC
Bestimmung von Calcium (titrimetrisch)	Bestimmung von Öl und Rohöl
Bestimmung von Kohlendioxid (CO2)	Bestimmung von Tensiden (MBAS) (in Brauchwasser)