Neben dem chemischen Gehalt und der mikrobiologischen Analyse sind die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln von großer Bedeutung. Im Hinblick auf die menschliche Gesundheit und Lebensmittelsicherheit ist es einerseits unangenehm, dass in Lebensmitteln Substanzen wie Erde, Stein, Glas, Haare oder Federn enthalten sind, die als Fremdsubstanzen definiert sind.

In den autorisierten Labors werden zahlreiche Analysen durchgeführt, um die physikalischen und chemischen Eigenschaften zu bestimmen, die im türkischen Lebensmittelkodex und den zugehörigen Produktnormen festgelegt sind. Die Laboratorien führen diese Studien mit den fortschrittlichen Werkzeugen und Ausrüstungen ihrer Struktur durch und beschäftigen erfahrene und geschulte Mitarbeiter, die Experten auf ihrem Gebiet sind und versuchen, die Beschränkungen und Kriterien zu erfüllen, die durch die geltenden gesetzlichen Bestimmungen sowie die Grundsätze des türkischen Lebensmittelkodex vorgeschrieben sind. Alle verwendeten technischen Geräte und technischen Materialien werden in regelmäßigen Abständen kalibriert.

Um die Qualität von Teigwaren aus verschiedenen Blickwinkeln beurteilen zu können, werden viele Tests und Analysen im Rahmen physikalischer Analysen durchgeführt. Diese werden im Allgemeinen unter den folgenden Überschriften durchgeführt: sensorische Analyse in Teigwaren, Bestimmung des Gesamtgehalts an organischer Substanz in Teigwaren und Kochtests in Teigwaren. Hier sind einige Tests, die im Rahmen von Nudelkochtests durchgeführt wurden: Bestimmung der Menge der Substanz, die in das Wasser der Teigwaren gelangt, Volumenzunahme der Teigwaren, Bestimmung der Wasseraufnahme von Teigwaren und Bestimmung der Garzeit in Nudeln.

Der Zweck all dieser Tests und Analysen besteht darin, die Konformität der den Verbrauchern angebotenen Lebensmittel mit dem türkischen Lebensmittelkodex und den damit zusammenhängenden Normen festzustellen.

Die Analyse des Kochstatus in Teigwaren wird im Rahmen von physikalischen Analysen in autorisierten Labors durchgeführt. Bei diesen Tests werden die von lokalen und ausländischen Organisationen herausgegebenen Normen eingehalten. Gleichzeitig werden weltweit anerkannte Prüfmethoden und Prüfkriterien eingehalten, um objektive und verlässliche Ergebnisse zu erzielen. Die Bestimmung des Kochstatus der Nudeln erfolgt ebenfalls nach folgenden Standards:

• TS 1620 Nudeln