Organoleptische Eigenschaften sind die Eigenschaften von Nahrungsmitteln, die die menschlichen Sinnesorgane stimulieren. Mit anderen Worten, der Geschmack, der Geruch, die Farbe und das Aussehen von Lebensmitteln sind ihre oganoleptischen Eigenschaften.

Die Qualität von Lebensmitteln ist charakteristisch für Lebensmittel, die bei der Wahl der Menschen eine wichtige Rolle spielen. Diese Eigenschaften können separat gemessen und kontrolliert werden und dienen dazu, ähnliche Lebensmittel von anderen zu unterscheiden. Im Lebensmittelbereich ist es wichtig, zu messen und zu bewerten, ob die Produkte die gewünschte Qualität aufweisen, und jede Phase zu überprüfen, bis diese Produkte die Verbraucher erreichen.

Messtechniken zur Qualitätskontrolle werden bei der Festlegung von Standards und Kriterien in Lebensmittelbetrieben, der Vorbereitung der Produktion, den Produktionsaktivitäten und der Planung zur Bestimmung und Entwicklung einer angemessenen Produktion eingesetzt. Unter diesen Techniken nehmen chemische, physikalische und mikrobiologische Techniken sowie sensorische Beurteilungsmethoden einen wichtigen Platz ein.

Sensorische Eigenschaften von Lebensmitteln sind die Qualitätsmerkmale, die der Verbraucher mit Blick-, Tast-, Geschmacks- und Geruchssinn bewertet. Diese Eigenschaften werden als organoleptische Eigenschaften bezeichnet.

Das Aussehen von Lebensmitteln ist das wichtigste sensorische Qualitätsmerkmal, das für den Verbraucher den ersten Effekt erzielt und Entscheidungen trifft. Die Farbe des Lebensmittels wird zuerst zur Qualitätskontrolle überprüft. Wenn die Farbe keinen positiven Effekt hinterlässt, wird das Lebensmittel als negativ eingestuft, auch wenn das Aroma und die Nährwerte des Lebensmittels gut sind. Farbveränderungen in Lebensmitteln wirken sich direkt auf die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln aus. Die Aktivität von Mikroorganismen tritt mit Farbänderung auf.

Die wichtigsten physikalischen Formmerkmale in Lebensmitteln sind Größe und Form, Oberflächenstruktur und visuelle Konsistenz.

Im Rahmen von organoleptischen Analysen in verschiedenen Lebensmitteln werden Analysen zur Bestimmung von Geschmacks-, Geruchs-, Farb- und Aussehenseigenschaften im Rahmen von physikalischen Analysen in autorisierten Labors durchgeführt.

Das Fehlen jeglicher Merkmale, die Lebensmittel zuverlässig und von hoher Qualität machen, verschlechtert die Integrität der Lebensmittel und führt häufig zu verschiedenen Krankheiten. Labors für Lebensmittelsicherheit und menschliche Gesundheit bieten Dienstleistungen mit fortschrittlichen Werkzeugen und Geräten sowie erfahrenen Mitarbeitern an.