Wenn der Wassergehalt von getrockneten Früchten abnimmt, nimmt die Größe und das Volumen dieser Früchte ab und der Kohlenhydratanteil (Fructose) nimmt zu. Auf diese Weise ist die Menge an Kalorien pro Gramm höher als bei frischen Früchten. Experten raten, getrocknetes Obst in akzeptablen Mengen zu konsumieren, so dass die Ankunft nicht gut ist. Wenn es zu viel konsumiert wird, bricht es die Insulinresistenz des Körpers und verursacht Fettleibigkeit. Insbesondere wird empfohlen, Produkte zu konsumieren, die während des Trocknens keinen Zucker hinzugefügt haben.

Der Unterschied zwischen getrockneten und frischen Früchten ist der Wasserverlust während des Trocknungsprozesses. Während des Trocknungsprozesses verlieren die Früchte bis zu 90 Prozent Wasser. Früchte verlieren in der Zwischenzeit auch Vitamin C. Es schützt jedoch alle Mineralien mit Ausnahme von Vitamin C.

Der Feuchtigkeitsgehalt von frischen Früchten wird reduziert und deren Geruchs- und Nährwert bleiben erhalten. Andererseits sind Transport- und Lagerungsprozesse auch einfach, da die Größe und das Volumen der Früchte mit dem Trocknungsprozess abnehmen.

Trocknung ist in der Lebensmittelindustrie eine seit vielen Jahren angewandte Methode zum Schutz von Lebensmitteln. So bleiben beispielsweise getrocknete Früchte lange haltbar. Aufgrund des geringen Wassergehalts können sich keine Mikroorganismen entwickeln und vermehren, die die Früchte verderben können.

Die Trocknung nach konventionellen Methoden erfolgt an der Sonne im Freien. Heute hat sich jedoch herausgestellt, dass der Trocknungsprozess durch die Sonne nicht sehr gesund ist und viele verschiedene Methoden angewendet wurden.

Trockenfrüchte sind sowohl gesund als auch reich an Nährwerten. Es ist in in- und ausländischen Märkten gefragt.

Untersuchungen zur Bestimmung der Trocken- oder Trockenobstmenge werden im Rahmen der physikalischen Analyse in autorisierten Labors durchgeführt. Während dieser Studien werden die von lokalen und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards eingehalten. Gleichzeitig werden allgemein anerkannte Prüfmethoden und Prüfkriterien befolgt und zuverlässige und objektive Ergebnisse erzielt.