Heutzutage gibt es weltweit keine Möglichkeit, ein Lebensmittel zu finden, das keine Umweltverschmutzung aufweist. Auch wenn Lebensmittel unter ökologischen Bedingungen auf höchstem Niveau angebaut werden, treffen je nach Lagerbedingungen der Lebensmittel verschiedene Substanzen aufeinander. In der Milch ist die Situation nicht anders.

Eine der physikalischen Analysen von Rohmilch ist die Bestimmung der Schmutzmenge. Milchverunreinigung bedeutet Staub, Haare, Dünger, Insekten und Pflanzenreste, wie z. B. Fremdkörper. Während die Menge an Schmutz in der Milch in den autorisierten Labors bestimmt wird, werden die Trockengewichte solcher Fremdkörper in 100 ml Milch bestimmt.

Einer der wichtigsten Faktoren, die die Qualität der Rohmilch beeinflussen, ist der Verschmutzungsgrad. Die oben genannten Verunreinigungen können aus irgendeinem Grund während des Melkens, Sammelns oder Transportierens in die Milch eingebracht werden. Diese Substanzen erhöhen nicht nur die Anzahl der Mikroorganismen in der Milch, sondern stören auch das Aussehen der Milch, wodurch die Verarbeitung erschwert wird. Aus diesem Grund wird der Verschmutzungsgrad der in die Betriebe aufgenommenen Milch kontrolliert. Verschmutzungsanalysen werden in einigen Labors auch als Sedimentationstests bezeichnet. Grundlage der Analysemethode ist es, eine Menge Milchproben durch Standard-Baumwollfilter zu filtern und die Menge an Staub, Schmutz und Verunreinigungen, die sich auf dem Filter abgelagert haben, durch Wiegen zu bestimmen. Gemäß TS 1018-Standard beträgt die maximale Menge an Schmutz, die in roher Kuhmilch gefunden werden kann, 100 mg in 6 ml.

Die Verschmutzungsanalyse von Rohmilch wird im Rahmen der physikalischen Analyse in autorisierten Labors durchgeführt. Während dieser Studien werden Standards, allgemeine Testmethoden und Testkriterien befolgt, die von lokalen und ausländischen Organisationen veröffentlicht wurden. Auf diese Weise werden zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Der Standard, der bei der Verschmutzungsanalyse berücksichtigt wird, ist:

• TS 1018 Kuhmilch - roh

Diese Norm legt die Grundsätze für die Identifizierung, Klassifizierung, Eigenschaften, Probenahme, Inspektion und Testmethoden von roher Kuhmilch und deren Inverkehrbringen fest.