Ammoniumbicarbonat ist eine chemische Verbindung, die in flüssigen und pulverförmigen Stickstoffdüngern verwendet wird und deren Struktur Stickstoff nutzt. Es wird auf diese Weise von vielen Ländern verwendet, insbesondere von China. Es wird jedoch als sehr hoch in Bezug auf die Verwendung in der Landwirtschaft angesehen. Neben der Düngemittelindustrie wird Ammoniumbicarbonat in Backpulverinhalten, in der durchlässigen Kunststofferzeugung, in Feuerlöschmitteln, in Reinigungsmitteln, in der Textil- und Lederindustrie sowie in der Keramik- und Lackherstellung als Hefe in Backwaren verwendet. Wenn dem Backpulver jedoch Ammoniumbicarbonat zugesetzt wird, ist die Haltbarkeit der Produkte, in denen es verwendet wird, kurz. Darüber hinaus wird Ammoniumbicarbonat im Lebensmittelbereich zur Alkalisierung von Kakaopulver und zur Bildung von Kohlendioxid beim Garen von Lebensmitteln eingesetzt.

Ammoniumbicarbonat ist eine Verbindung, die chemisch aus Ammoniumsulfat und Calciumcarbonat hergestellt wird. Es ist natürlicher und harmloser als viele Verbindungen aus chemischen Substanzen. Ammoniumcarbonat ist ein farbloses und hartkristallines Salz, das besonders für Menschen, die Natürlichkeit bevorzugen, ein hervorragendes Produkt ist. Das Ammoniumcarbonat ist im Allgemeinen ein kohlenstoffhaltiges basisches Salz.

Das Backen von Backwaren kann durch die Aktivität von Hefezellen oder durch die chemische Aktivität einer Anzahl von Backpulvern erfolgen. Infolgedessen bilden sich im Teig kleine Kohlendioxidbläschen, die den Teig zum Aufgehen bringen. Ammoniumbicarbonat wird häufiger in Backwaren wie Keksen verwendet, die im Endprodukt wenig Wasser enthalten.

Teigbackpulver sind nach der Lebensmittelzusatzstoffverordnung Produkte, die den Teig durch Entfernen von Kohlendioxid ohne Hefe erhöhen. Substanzen, die als Teigbackpulver verwendet werden sollen, umfassen Ammoniumcarbonat und Ammoniumbicarbonat.

Analysen zur Bestimmung von Teermaterial (Ammoniumbicarbonat) in Backwaren werden im Rahmen physikalischer Analysen in autorisierten Labors durchgeführt. Bei diesen Analysen werden Standards, allgemein anerkannte Testmethoden und Testkriterien eingehalten, die von lokalen und ausländischen Organisationen veröffentlicht wurden.