Milch und Milchprodukte gehören zu den Lebensmitteln, die im Vergleich zu anderen Lebensmitteln ein höheres Gesundheitsrisiko bergen. Diese können aufgrund ihrer Zusammensetzung sehr schnell abgebaut werden und damit Krankheiten verursachen. Aus diesem Grund wurden vom Turkish Standards Institute (TSE) eine Reihe von Normen veröffentlicht. Diese Standards für Milch und Milchprodukte lassen sich in sieben Rubriken einteilen: Melkregeln, Regeln für die Produktherstellung, Produktionsräume, verwendete Werkzeuge, Maschinen und Behälter, Produkte, Probenahme- und Prüfverfahren.

Darüber hinaus gibt es andere Normen, die nicht speziell für Milch und Milchprodukte entwickelt wurden, sondern auch für diese Produkte gelten. Zum Beispiel Verpackungsmaterialien, Kennzeichnungs- und Kennzeichnungsregeln, Qualitätssystemstandards.

Standards, die in direktem Zusammenhang mit Milch stehen, sind:

• TS 1018 Kuhmilch - roh
• TS 11044 Schafsmilch - roh
• TS 1019 Pasteurisierte Milch
• TS 1192 Langzeitmilch (UHT-Milch)
• TS 1329 Milchpulver

Diese Normen umfassen die Grundsätze für die Definition, Einstufung, Eigenschaften, Probenahme, Prüfung und Testmethoden von Milch und die Art und Weise, wie sie in Verkehr gebracht wird.

In den akkreditierten Labors werden im Rahmen physikalischer Analysen auch Analysen zur Bestimmung des Reliefkoeffizienten in Milch und Milcherzeugnissen durchgeführt. In diesen Analysen werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards und allgemein anerkannten Prüfmethoden und Prüfkriterien befolgt.

Das vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten herausgegebene türkische Lebensmittelkodex-Kommuniqué (Kommuniqué-Nr .: 2000 / 2000) wurde in Übereinstimmung mit den technischen und hygienischen Bedingungen in 6 veröffentlicht Produktion, Lagerung, Transport und Vermarktung. Auch diese Laboratorien halten sich bei der Analyse an diese Grundsätze.