Die spezifische Leitfähigkeit der Zuckerlösung wird bei einer bekannten Konzentration gemessen, um die Leitfähigkeit der Asche in Weißzucker zu bestimmen. Die Aschemenge wird dann unter Verwendung eines Faktors bestimmt. 28-Gramm / 100-Gramm-Konzentration wird für Weißzucker verwendet.

Das vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten in 2006 herausgegebene türkische Food Codex Sugar Communiqué (Kommuniqué Nr .: 2006 / 40) zählt den Wert der Leitfähigkeitsasche nach der ICUMSA-Methode in der Zuckerlösung Invertzucker auf es sollte höchstens 0,1 nach Gewicht sein.

Die ICUMSA, die internationale Kommission für einheitliche Methoden in der Zuckeranalyse, ist eine weltweite Organisation, die nationale Ausschüsse für die Zuckeranalyse in vielen Ländern zusammenbringt. Es ist die einzige internationale Organisation, die sich für Analysemethoden im Zuckersektor interessiert und eine Reihe von physikalischen Analysen im Rahmen der Lebensmittelanalyse standardisiert hat.

Zu den in Weißzucker analysierten Nichtzuckersubstanzen gehören Asche und Ascheanteile. Je höher die Aschemenge, desto mehr Wasser befindet sich auf der Oberfläche der Zuckerkristalle. Dieses Wasser, das sich auf der Oberfläche von Zuckerkristallen ablagert, löst etwas Zucker auf und schafft eine Umgebung, in der Mikroorganismen wachsen können. Auf diese Weise beginnt sich der Zucker zu verschlechtern. Der Aschegehalt ist ein wichtiger Faktor für die Zuckerqualität. Im Allgemeinen nehmen auch organische Nichtzuckersubstanzen mit kü zu.

Der Aschegehalt umfasst auch Laugen, Säuren und andere zuckerfreie Substanzen wie Natrium und Kalium. All dies wirkt sich negativ auf die Zuckerqualität aus.

Analysen zur Bestimmung der Leitfähigkeitsasche werden im Rahmen physikalischer Analysen in autorisierten Labors durchgeführt. Bei diesen Analysen werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards eingehalten. Gleichzeitig werden allgemein anerkannte Prüfmethoden und Prüfkriterien befolgt und zuverlässige und objektive Ergebnisse erzielt.