Schmelze von Bestimmung

Schmelzpunktbestimmung
Schmelzpunktbestimmung

Mit gesunden und sicheren Lebensmitteln zu essen ist das natürlichste Recht des Verbrauchers auf der ganzen Welt und in unserem Land. Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten und Krankheiten werden hauptsächlich durch unzuverlässige Umgebungen und durch unhygienische Lebensmittel verursacht. In solchen Lebensmitteln sollten viele schädliche Mikroorganismen, einige Pestizidrückstände und physikalische Substanzen wie Stein, Erde, Glas nicht gefunden werden. Die meisten Verbraucherbeschwerden sind auf diese in Lebensmitteln enthaltenen Fremdstoffe zurückzuführen.

In dieser Hinsicht sind physikalische Tests an Lebensmitteln sehr wichtig. Diese physikalischen Tests umfassen insbesondere die Schmelzpunkt- oder Scherpunktanalyse von tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen.

Physikalische Analysen, die in autorisierten Laboratorien durchgeführt werden, umfassen auch Analysen zur Bestimmung des Schmelzpunkts von Margarinen. Bei der Durchführung dieser Analysen in von in- und ausländischen Akkreditierungsorganisationen akkreditierten Labors werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards befolgt, um sicherzustellen, dass die Ergebnisse zuverlässig und unparteiisch sind.

Zum Beispiel werden die folgenden Standards verwendet, um den Schmelzpunkt von Margarinen zu bestimmen:

  • TS 2812 Gemüse-Margarine

Diese Norm gilt für pflanzliche Margarinen. Es soll den Schmelzpunkt von pflanzlichen Fetten bestimmen. Es enthält keine tierischen Margarinen.

  • TS EN ISO 6321 Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Bestimmung des Schmelzpunktes in offenen Kapillarröhrchen (Rutschpunkt)

Diese Norm legt zwei Verfahren zur Bestimmung des Schmelzpunktes von tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen in offenen Kapillarröhrchen fest, die allgemein als Scherpunkte bezeichnet werden. Die erste Methode gilt nur für tierische und pflanzliche Fette, die bei Umgebungstemperatur fest sind und keine ausgeprägte Strukturform aufweisen. Die zweite Methode wird auf alle tierischen und pflanzlichen Fette angewendet, die bei Umgebungstemperatur fest sind, sowie auf Fette mit unbekannter Mehrfachstruktur.