Speckfleisch ist das Fleisch, das von dem Körperfleisch getrennt wird, das unter tierärztlicher Kontrolle von Metzgerei-Fleisch wie Rindern, Kalb und Büffeln steht. Fenugreating ist ein Verfahren, das verwendet wird, um während der Speckherstellung eine spezielle Farbe, Struktur, Aussehen, Geschmack, Geschmack und Aroma zu erzeugen und vor allem, um das Wachstum von Mikroorganismen auf der Oberfläche des Specks zu verhindern. Die maximale Dicke des Bockshornklees beträgt 4 Millimeter.

Die Pastrami-Produktion ist sehr betrugsanfällig. Da es schwerer ist und nach dem Trocknen keine Risse aufweist, wird das Buschmehl bei der Zubereitung des Bockshornklees zugesetzt. In der Tat werden verschiedene Farbstoffe hinzugefügt, um die Farbe roter zu machen. Oder, damit der Speck schwer zieht, wird der Bockshornklee mehr als notwendig angewendet.

Bockshornklee wird durch Mischen mit einer bestimmten Menge Gras, Knoblauch, rotem Pfeffer und etwas Wasser zubereitet und auf Speck, einem traditionellen Fleischprodukt, zur Reifung, Konservierung und zum Appetitmachen aufgetragen. Keinesfalls darf Farbe gemischt werden.

In Bezug auf Bockshornkleequalität und Verbrauchersicherheit werden einige Analysen in Bezug auf Bockshornklee in Laboratorien durchgeführt. Zum Beispiel die Suche nach organischer Farbe im Porzellan, die Suche nach anorganischer Farbe im Porzellan und die Bestimmung der Menge im Porzellan. Die Qualitätskontrolle und Analyse des Specks wird auch in Laboratorien durchgeführt.

Die physikalische Analyse im Rahmen der Lebensmittelanalyse umfasst die Bockshornkleebestimmung. Diese Analysen werden auf der Grundlage der von in- und ausländischen Akkreditierungsinstitutionen erteilten Bewilligung durchgeführt.

Diese Laboratorien erfüllen anerkannte Prüfmethoden und Prüfkriterien, folgen wissenschaftlichen Forschungen und wenden die von einheimischen und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards in ihren Studien an. Der folgende Standard wird zur Bestimmung der Bockshornkleemengen verwendet:

• TS 1071 Bacon

Diese Norm soll die Menge an Bockshornklee im Speck bestimmen.

Das Testen in Laboratorien wird mit empfindlichen Geräten und unter Aufsicht erfahrener Mitarbeiter durchgeführt.