Der Bleichkontrolltest ist ein Analyseverfahren, das auf Weizenmehle angewendet wird, um zu bestimmen, ob in diesen Mehlen ein Bleichen durchgeführt wird oder nicht. Während dieses Versuchs wird die aus Weizenmehl entnommene Probe in Petrolether gelöst und mit einer anderen Probe verglichen, die nicht gebleicht wurde. Mehle mit Farbbleiche sind heller als Mehle, von denen bekannt ist, dass sie nicht gebleicht sind.

Das Mehl wird gemahlen, um die Kleie im Inneren zu entfernen und eine hellere Farbe zu erhalten. Weißmehl der gewünschten Qualität kann jedoch nicht erhalten werden. Daher wurden einige Chemikalien wie Benzoylperoxid, Chlor und Acetonperoxid zugesetzt, um das Mehl zu bleichen. Aber Tausende von Mühlen und Mühlen mit geringer Kapazität Es ist nicht möglich, die dem Mehl zugesetzte Menge zu steuern. Die am weitesten verbreitete Mehlbleichchemikalie in Amerika ist Benzoylperoxid.

Bleichkontrolltests werden in autorisierten Labors unter Verwendung von Präzisionswaagen und -geräten durchgeführt. Der im Versuch verwendete Petrolether ist eigentlich nicht mit Ether verwandt. Es wird angenommen, dass dieser Name gegeben wurde, weil es eine flüchtige Substanz wie Äther ist. Petrolether ist eine Mischung von Kohlenwasserstoffen aus Erdöl.

Wenn die Bleichkontrollprüfungen, die zu den physikalischen Analysen im Rahmen der Lebensmittelanalytik gehören, in nach der Norm TS EN ISO / IEC 17025 von in- und ausländischen Akkreditierungsorganisationen akkreditierten Labors durchgeführt werden, werden die Ergebnisse unparteiischer und zuverlässiger erhalten.

Diese Laboratorien erfüllen die anerkannten Prüfmethoden und Prüfkriterien, folgen wissenschaftlichen Forschungen und wenden bei ihren Studien die von lokalen und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards an. Bleichkontrolltests basieren ebenfalls auf dem folgenden Standard:

• TS 4500 Weizenmehl

Diese Norm gilt für Weizenmehle, die durch Mischen oder getrennt aus Triticum aestivum-, Triticum compactum- und Triticum durum-Weizen hergestellt werden. Angereichertes Weizenmehl ist jedoch nicht enthalten.