Bei der Herstellung von Konserven interagieren dunkle und saure Lebensmittel im Allgemeinen mit der Dose und verursachen eine Verdunkelung der Farbe, Korrosion und Verschlechterung. Um dies zu verhindern, werden Dosen mit Gips- oder Spritzverfahren lackiert.

Lacke sind überwiegend organische Beschichtungen auf Basis von Natur- oder Kunstharzen. Lacke haben zwei wichtige Funktionen: Sie schützen die Dose vor Korrosion und verhindern die Metallverunreinigung von Lebensmitteln. Auf diese Weise wird die Verfärbung der Farbe und des Geschmacks des Lebensmittels durch Lackierung verhindert.

Die Lacke werden in der Regel auf verzinntes Zinn aufgebracht, so dass 3 - 6 gr / m2. Dieser Prozess wird nicht nur in Blechdosen, sondern auch in Aluminiumdosen durchgeführt.

Die am häufigsten verwendeten Lackarten sind Oleoresin. Es besteht aus natürlichen Harzen und Leinsamenöl. Es wird in Gemüse-, Obst-, Fleisch- und Fischkonserven bevorzugt. Lack C ist ein schwefelbeständiger Lack. Es wird durch Mischen von Zinkoxid im Verhältnis von 15 zu öligen Kunstlacken hergestellt. Es ist bevorzugt in Tierfutterkonserven mit hohem Proteingehalt. Vinyllacke sind flexible und gut haftende Lacke und werden beim Bau von Putzkisten bevorzugt. Geeignet für Biere. Epoxidphenollacke sind flexibel und druckbeständig. Es wird bevorzugt zum Lackieren von Deckeln in Milch- und Eiprodukten sowie kohlensäurehaltigen Getränken verwendet.

Im Rahmen der Verpackungsanalyse in modernen Labors wird die Beständigkeit der Lackschicht gegenüber den Lösungsmitteln bei der sterilisierten Temperatur auch in Dosen geprüft. Die Lackbeschichtung muss während der Sterilisation beständig gegen Hochtemperaturlösungsmittel und Säure in Lebensmitteln sein. Während dieser Tests wird die prozentuale 5-Lösung von organischen Säuren wie Essigsäure, Weinsäure oder Zitronensäure in Lebensmitteln in die lackierte Dose gegeben und die Schachtel wird sterilisiert. Der Zustand des Lacks wird durch Entleeren der Dose nach geprüft. Negative wie Verfärbungen oder Abblättern sollten nicht beobachtet werden.