Предмет на почистване и дезинфекция са не само предприятията, но и дейностите, които трябва да се прилагат във всички области на ежедневието. Дейностите по почистване и дезинфекция обаче са от голямо значение, особено за предприятията, произвеждащи храни, по отношение на социалното здраве и качеството на продуктите. Преди всичко хранителните продукти създават много благоприятна среда за възпроизвеждане на вредни микроорганизми. Физическо, химическо и микробно замърсяване на храната винаги може да се случи и предприятията трябва да бъдат чувствителни.

Замърсяването се причинява от нежелани остатъци на всяка повърхност. Това замърсяване може да бъде органично или неорганично. Въпреки че не може да се направи класификация, някои замърсявания, прах и почва са свободни почви. Някои примеси могат да бъдат водоразтворими, като захар или сол. Някои примеси са неразтворими във вода като остатъци от масло, протеини и вар. Но бактерии, вируси, дрожди и плесенни замърсявания се наричат ​​микробни замърсявания.

Нарича се почистване, за да се отстранят замърсяванията и отломките от инструментите, оборудването и различните използвани повърхности или да се предотврати превръщането им в среда, в която могат да се размножават за микроорганизми. Използваните инструменти, оборудване и оборудване причиняват пряко или непряко замърсяване и трябва да се вземат предпазни мерки. Процесите на дезинфекция, след процеса на почистване, всички микроорганизми, които могат да бъдат източник на замърсяване на продуктите в околната среда, се убиват или довеждат до най-ниско ниво на увреждане.

Особено в хранителни предприятия, ако дезинфекцията не се извършва след почистване, очакваната полза не може да се получи от процеса на почистване. Защото по време на почистването се отделят редица микроорганизми и се разпространяват на по-голяма повърхност. Това означава разширяване на средата по отношение на възпроизвеждането. Дезинфекцията е възможна само за предотвратяване на това разпространение. Следователно, подходящ процес на дезинфекция трябва да бъде последван от стъпките на почистване, които трябва да бъдат извършени в предприятието.

Ефективността на процедурите за почистване и дезинфекция може да се докаже само чрез редица тестове, измервания и анализи. Национални и международни организации в това отношение Акредитираните лаборатории работят в рамките на стандартите TS EN ISO / IEC 17025. Тези лаборатории работят в съответствие с действащите законови разпоредби, общоприети методи за изпитване и стандарти, издадени от местни и чуждестранни организации.

Тестовете за почистване и дезинфекция са групирани главно в три основни групи:

• Анализ на детергентите
• Анализ на дезинфектант
• Тестове за ефективност

Анализ на почистващи препарати физико-химичен анализ, микробиологичен анализ и тестове за бактерицидна активност.

Дезинфекционен анализ на дезинфекционни продукти физически и химически анализ, тестове за активност и тестове за бактерицидна активност.

Тъй като както анализите на детергенти, така и дезинфектанти, се използват различни методи за изпитване от местни и чужди езици, се правят тестове, измервания, анализи и оценки, като за база се вземат национални и международни стандарти. Под всяко заглавие има много тестове и анализи. Например, само детергентни продукти В рамките на физическия и химически анализ, определяне на анионно активно вещество, определяне на катионно активно вещество, определяне на нейоногенно активно вещество, определяне на активното вещество, определяне на натриев карбонат, определяне на натриев триполифосфат, определяне на EDTA, определяне на натриев сулфат, определяне на силиката, определяне на активен кислород, определяне на TAED, определяне на активен хлор, хидроксид определяне, определяне на оптично избелване, определяне на рН стойности, определяне на плътността, определяне на вискозитета, определяне на общата киселинност, определяне на общата алкалност, определяне на свободната киселинност и алкалност и определяне на водонеразтворими вещества.

Що се отнася до тестовете за производителност, тестовете за производителност се извършват за продукти от групата на перални продукти, кухненски продукти, продукти за баня и продукти за групово почистване.

Накратко, всички предприятия, независимо от сектора, са задължени да извършват дейности по почистване и дезинфекция и да изискват съответните тестове и анализи, когато е необходимо.