Безопасността на храните и необходимостта от контрол на храните станаха по-важни от всякога. Днес, в резултат на невероятните развития в хранително-вкусовата промишленост и търговията с храни, се появяват нови техники и се създават нови продуктови формули всеки ден в производството на храни, а разнообразието на продуктите се увеличава бързо. Поради това значението на услугите за безопасност на храните нараства.

Хранителните продукти, предлагани на потребителите, трябва да бъдат с високо качество и да се произвеждат по безопасен начин, който няма да навреди на човешкото здраве. Създадени са нови правни мерки, установени са нови механизми за одит и са установени стандарти, когато е уместно. Прилагането на тези мерки обаче зависи до голяма степен от ефективността на лабораторните изследвания.

Много от анализите на храни имат някои общи неща, но много процедури за анализ варират в зависимост от вида на храната и целта на теста и анализа. Естествено, паралелно с развитието на хранителния сектор се появяват нови методи за тестване и анализ и се определят нови критерии.

В лабораториите, предоставящи услуги за анализ на храни, вземането на проби, подготовката на пробите за анализ и пунктовете за вземане на проби за всеки хранителен продукт, който ще се анализира, се прилагат с голямо внимание. Освен това, данните, получени чрез аналитични методи, се оценяват и докладват въз основа на съответните стандарти.

Тези лаборатории са акредитирани съгласно стандартите на TS EN ISO / IEC 17025 Общи условия за компетентност на лабораториите за изпитване и калибриране от национални и международни организации за акредитация. Тези лаборатории работят в съответствие с общоприети и приети методи за изпитване и критерии за изпитване. Освен това изследванията за тестване, измерване, анализ и оценка се основават на стандартите, издадени от много местни и чуждестранни организации.

По този начин лабораториите работят със систематични и научни методи и обслужват клиентите си по-надеждно и безпристрастно. Следователно техните доклади се приемат по целия свят.

В обхвата на анализа на храните лабораториите обслужват главно следните подразделения:

• Физически анализ
• Химичен анализ
• Микробиологичен анализ
• ГМО анализ
• Анализ на видовете
• Анализ на микотоксини
• Анализ на опаковките
• Анализ на биотоксин

Целта на всички тези анализи е да се гарантира безопасността на храните и осигуряването на качеството. Усилията в тази насока са насочени към защита на здравето на потребителите и на общността. Ето защо, лабораториите трябва да следват технологиите на развитие, да имат опитен и образован персонал и да имат актуални знания. Първата цел на лабораториите трябва да бъде защитата на потребителите. Лабораториите носят голяма отговорност в това отношение.

Анализът на храните е цялостното проучване на здравословната консумация на хранителни продукти. Съдържанието на това определение е много широко. Предоставените в компетентната лаборатория услуги за анализ включват многобройни тестове, измервания, от физически анализ на храни до анализ на хранителни алергени, химически анализ, контакт с храни, микробиологичен анализ на храни, анализ на хранителни добавки и остатъци, анализ на метали и минерали, анализ на молекулярната биология, анализ на токсини и анализ на пакети. анализите са включени в обхвата на хранителните анализи.

Химическият и физическият анализ имат важно място в анализа на храните. Редица химични реакции се извършват в химически анализи. От друга страна, физическите анализи са тези, които помагат на проучванията за срок на годност на храните.

 

Все по-важно е, че въпросът за стоматологичната безопасност е подход, който се занимава с процесите, които предотвратяват физичните, химичните и биологичните фактори, които причиняват болести, причинени от храни, и процесите на преработка, подготовка, съхранение, транспортиране, съхранение и представяне на храни на потребителя. Лабораторните изследвания, обхващащи всички тези етапи, са най-голямата гаранция за безопасността на храните.