في منشأة إنتاج عالية الجودة وصحية ، يجب أن يكون الموظفون والبيئة نظيفة وصحية. التنظيف والتطهير الفعالين في المرفق أمر مهم للغاية. التنظيف والتطهير لهما أهمية كبيرة في منع تكوين وانتشار الكائنات الحية الدقيقة وأضرارها.

التنظيف هو الأنشطة التي تتم من أجل إزالة الأدوات والمواد والمواد التي تتلامس مع الطعام والأوساخ والحطام على مختلف الأسطح ومنعها من أن تصبح بيئة يمكن أن تتكاثر فيها الكائنات الحية الدقيقة. تزيل عملية التنظيف الأوساخ والركام من الأحجام المرئية ونسبة كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة غير المرئية.

تتم عملية التطهير بعد عملية التنظيف في البيئة ، وذلك لتدمير الكائنات الحية الدقيقة التي من المحتمل أن تتكاثر وتلوثها أو تجعلها غير ضارة. لأن بعض الكائنات الحية الدقيقة التي يتم تهجيرها وإطلاقها أثناء التنظيف يمكن أن تنتشر إلى نقاط مختلفة وتبدأ في التكاثر في هذه البيئة الجديدة. ومع ذلك ، يمكن تجنب ذلك عن طريق تطبيق مطهر. لذلك ، يجب أن تتبع عملية التطهير عملية تنظيف في البيئات اللازمة.

تشمل اختبارات النشاط للجراثيم التي يتم إجراؤها في نطاق تحليلات المطهر في المختبرات المرخصة اختبارات نشاط الجراثيم من المطهرات والمطهرات المستخدمة في الغذاء والأسرة والصناعة. تستند هذه الاختبارات إلى المعايير التي نشرتها مختلف المنظمات المحلية والأجنبية. يأتي المعيار أولاً:

• TS EN 1276 المطهرات والمطهرات الكيميائية - اختبار تعليق كمي لتقييم النشاط المبيد للجراثيم للمطهرات والمطهرات الكيميائية المستخدمة في المجالات الغذائية والصناعية والمنزلية والمؤسسية - طريقة ومواصفات الاختبار

 

توضح هذه المواصفة القياسية طريقة اختبار لتحديد خصائص التأثير المبيد للجراثيم لعدد من المطهرات الكيميائية والمنتجات المطهرة.