يعد إجمالي الخميرة والعفن من بين التحليلات الأساسية التي أجريت في المقام الأول على المنتجات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء إجمالي عدد الخميرة والعفن في مستحضرات التجميل والمنظفات ومنتجات التنظيف حتى لا تشكل خطراً على صحة الإنسان.

في علم الأحياء الدقيقة الغذائي ، يتم تقييم الخميرة والعفن بشكل عام معًا. كلاهما أعضاء في عائلة واحدة. القوالب متعددة الخلايا فقط والخمائر أحادية الخلية. تستخدم بعض أنواع الخميرة في صناعة البيرة والنبيذ والخبز. وتستخدم بعض أنواع العفن أيضا في صنع الجبن. لذلك ، بعض الخمائر والعفن ذات أهمية اقتصادية. ومع ذلك ، فإن معظمها تتسبب في تلف المنتجات الغذائية والتلوث غير المرغوب فيه.

لتحقيق إجمالي عدد الخميرة والعفن ، يتم تحقيق نمو هوائي لمدة 5 أيام تقريبًا في 28 في المختبر. بشكل عام ، يتم إجراء عد الخميرة والعفن على نفس الوسيلة. ومع ذلك ، إذا احتجت الخميرة والعفن إلى حساب منفصل ، فيتم إجراء تمايز على الوسط وفقًا لتشكل المستعمرة.

كما يتم إجراء عدد من الخميرة والعفن في منتجات مستحضرات التجميل والمنظفات ومواد التنظيف الكيميائية في المختبرات المعتمدة من قبل مؤسسات الاعتماد المحلية والأجنبية. تستخدم هذه المختبرات طرق اختبار ومعايير اختبار مقبولة بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العديد من المعايير التي تنشرها المنظمات الوطنية والدولية في دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم.

تؤخذ المعايير التالية في الاعتبار في إجمالي تحليلات الخميرة وعدد الفطريات التي أجريت في المختبرات المذكورة في نطاق التحليلات الميكروبيولوجية:

• TS EN ISO 16212 مستحضرات التجميل - علم الأحياء الدقيقة - عدد الخميرة والعفن

تغطي هذه المواصفة القياسية الطرق العامة لحساب المستعمرات على الوسائط المغذية بعد التطور الهوائي وحساب الخميرة والعفن في مستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف. تشير هذه الطرق أيضًا إلى تحليل مناسب للمخاطر الميكروبيولوجية لضمان جودة المنتج وسلامة المستهلك.