الاختبارات المصلية التي أجريت في نطاق تحديد الأنواع في اللحوم ومنتجات اللحوم لها أهمية كبيرة. لأنه في ظل ظروف اليوم ، يتم خلط أنواع مختلفة من اللحوم معًا لأسباب تقنية أو اقتصادية ، ويتم خداع الأشخاص بهذه الطريقة. على الرغم من أن المعتقدات الدينية أو المشكلات الصحية أو الأسباب العرقية غير مرحب بها ، لا يمكن منع هذا الموقف على الرغم من اللوائح والضوابط القانونية. في المختبرات المعتمدة ، يتم إجراء تحليلات مختلفة بواسطة تفاعل البوليميريز المتسلسل (PCR) أو يتم إجراء طرق كروماتوغرافية أو اختبارات إليسا في منتجات اللحوم.

يتم تحديد أنواع اللحوم في نطاق واسع من اللحوم واللحوم النيئة والمجهزة والمطهية والمعلبة وكذلك أنواع اللحوم المستخدمة في الأطعمة المصنعة أو اللحم ودقيق العظام.

الاختبارات المصلية هي طرق اختبار تكتشف وجود الأجسام المضادة المنتجة ضد كائن حي معين أو بروتينات غريبة أو بروتينات الجسم الخاصة ، أو وجود بروتينات مستضد معينة. تستخدم طرق الاختبار مثل ELISA أو الترسيب بشكل عام في الاختبارات المصلية. تعتمد الاختبارات المصلية على مبدأ التحديد النوعي للكائنات أو البروتينات المطلوبة.

الاختبارات المصلية تحدد بروتينات معينة خاصة باللحوم ومقاومة للحرارة في عضلات الحيوانات. تشير الاختبارات إلى أن منتجات اللحوم واللحوم الخاصة بالمستهلكين تحمل علامات آمنة ونقية وصحية ودقيقة. خاصة فيما يتعلق بالمعتقدات الدينية ، لا ينبغي خلط لحم الخنزير باللحوم. تشمل الاختبارات في هذا الاتجاه مفهوم الطعام الحلال.

من أجل منع خداع المستهلكين في منتجات اللحوم واللحوم ، ولحماية صحة الناس ولضمان أن الناس يستهلكون منتجات لحوم موثوقة ، يتم إجراء دراسات تحديد أنواع اللحوم المصلية لكل نوع في المختبرات المتقدمة في نطاق دراسات تحليل الأنواع. خلال هذه الاختبارات ، تستند المعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.