تسببت بكتيريا Campylobacter في التسمم الغذائي عند البشر خلال العقدين الماضيين. في الأبحاث ، وجد أن أكثر من 10 في المئة من أمراض الجهاز الهضمي التي تسببها الالتهابات البكتيرية سببها بكتيريا نوع كامبيلوباكتر و 5 في المئة من بكتيريا نوع السالمونيلا.

بكتيريا Campylobacter هي سبب الأمراض في المعدة والأمعاء في العديد من الحيوانات في العالم ، وخاصة في الدواجن ، بما في ذلك الحيوانات الأليفة مثل القطط والكلاب. تجد الأنواع المحبة للحرارة من بكتيريا Campylobacter (campylobacter termotolerant) بيئة تكاثر مناسبة لأنفسهم على مستوى 42 في القناة المعوية للدواجن. لذلك ، تسبب هذه البكتيريا مشاكل كبيرة خاصة في مزارع الدواجن.

تنتج بكتيريا Campylobacter التي تصنع الحرارة بالعدوى العدوى التي يمكن أن تنتقل إلى البشر عن طريق استهلاك المنتجات الغذائية من هذه الحيوانات. على وجه الخصوص ، يحدث 8 في كثير من الأحيان في الأطفال وكبار السن وذوي الجهاز المناعي الضعيف. في السنوات الأخيرة ، أجريت أبحاث مهمة لتحديد أنواع بكتيريا بكتيريا campylobacter التي تسبب مشاكل صحية لدى البشر ، وقد وجد أن الأنواع المحبة للحرارة التي يمكن أن تتكاثر عند مستوى 42 تسبب العدوى. لذلك ، تسمى أنواع كامبيلوباكتر التي يتم قبولها على أنها مسببات الأمراض في البشر ، الأنواع ذات الحرارة الحرارية (المحبة للحرارة). إنها حقيقة أن هذه الأنواع اكتسبت مقاومة كبيرة للمضادات الحيوية في السنوات الأخيرة.

في الدراسات للبحث عن campylobacter thermotolerant ، يتم تطبيق طرق الاختبار المتقدمة وطرق الاختبار السريع. في المختبرات ، يتم إجراء عمليات تفتيش كامبيلوباكتر بالحرارة عن طريق طرق الاختبار السريع في إطار التحليلات الميكروبيولوجية. تستند هذه الدراسات إلى المعايير التي نشرتها المنظمات الوطنية والدولية. أحد المعايير المطبقة هو:

 

·         TS EN ISO 10272-1 ميكروبيولوجيا الأغذية والتغذية الحيوانية - Campylobacter spp. طريقة عد وتحديد DNA - الجزء 1: طريقة التحديد