الأنواع البكتيرية الزائفة هي الكائنات الحية الدقيقة سلبية الغرام ، الهوائية والهوائية. بعض أنواع هذه البكتيريا تسبب الأمراض للبشر والحيوانات والنباتات. بعض بكتيريا Pseudomonas تحمل نشاط التحلل الدهني والبروتين.

بسبب خصائصها الهوائية ، تتطور أنواع بكتيريا السودوموناس بسرعة على سطح المواد الغذائية. إنه عامل تدهور أساسي ، خاصة في حالة اللحوم المبردة والدواجن والبيض والمأكولات البحرية. بعض الأنواع خضراء ، وبعضها أسود وبعضها صبغات بنية.

تموت هذه البكتيريا بسهولة شديدة في مواجهة الحرارة العالية أو الإشعاع. يبدأ الجفاف في غياب الأكسجين أو في درجات حرارة أعلى من درجة 42 ، تتناقص مقاومتها ولا تنمو

معظم جنس بكتريا Pseudomonas موجودة في التربة والماء. هذه البكتيريا تحطم الجلوكوز عن طريق الأكسدة ولكن لا تخمر.

اكتسبت هذه الكائنات الدقيقة مقاومة للعديد من المضادات الحيوية. يمكن أن البقاء على قيد الحياة في ظل ظروف تحملها سوى عدد قليل من البكتيريا. لذلك ، من المهم سريريا.

وفقا لنتائج البحث ، تتكاثر بكتيريا السودوموناس التي تنتقل عن طريق الحليب بسرعة في الحليب وتسبب عددًا من التخمرات والانهيارات. نتيجة لهذه الأنشطة ، هناك تغييرات خطيرة في لون الحليب ورائحته وبنيته واتساقه. الأنواع البكتيرية الزائفة الموجودة في الحليب تعرقل نضارة اللبن وغالبًا ما تسبب عدوى مختلفة في البشر. من بين هذه الأنواع البكتيرية ، ولا سيما أنواع الزائفة الزنجارية المعروفة بخصائصها المسببة للأمراض. بكتيريا Pseudomonas aeruginosa ، يستهلك أطفال 3 قبل سنهم الكثير من الحليب لأنه يسبب أمراضًا خطيرة وينتشر لدى أطفال هذه الفئة العمرية.

في المختبرات المتقدمة ، تجرى دراسات لتحديد أنواع بكتيريا الزائفة في المواد الغذائية ضمن نطاق التحليلات الميكروبيولوجية. خلال هذه الدراسات ، تؤخذ طرق الاختبار التي تنشرها المنظمات الوطنية والدولية كأساس.