الفطريات عبارة عن كائنات حية ميكروبيولوجية لها مجموعة واسعة من الأنواع ذات الخصائص المورفولوجية العيانية والمجهرية. لذلك ، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار خاصية واحدة أو اثنين فقط ، ولكن أيضًا ميزات أخرى ، خاصة عند التمييز بين الفطريات المسببة للأمراض عن بعضها البعض.

معظم الفطريات لها بنية مثل الخيوط. بعض منهم تظهر نمط النمو الحوضي مثل الخمائر. في الدراسات الميكروبيولوجية ، يتم التعامل مع الفطريات بشكل رئيسي تحت ثلاثة عناوين رئيسية: الخمائر والعفن والفطريات ثنائية الشكل.

• الخمائر تنتمي إلى مجموعة من الفطريات وحيدة الخلية. يتكاثرون في مهدها. أنها تشكل المستعمرات التي تعطي مظهر لصق كمجموعة. تشبه المستعمرات عمومًا المستعمرات البكتيرية.
• تنتمي الفطريات إلى مجموعة الفطريات متعددة الخلايا. الهيكل الرئيسي للقوالب متعفن هي خيوط. تشكل مستعمرات العفن سطحًا قطنيًا ومخمليًا.
• الفطريات ثنائي الشكل في الخميرة أو على شكل قوالب اعتمادًا على الظروف البيئية. درجة 37 والخميرة تشكل في جسم الإنسان ، والبيئة الطبيعية ودرجة حرارة الغرفةüو في النموذج.

تتكون مستعمرات الفطر عمومًا من ألياف مجهرية رفيعة وطويلة وشفافة تسمى hifa. طول هذه السلاسل يختلف باختلاف الأنواع. Hifas يجتمعون لتشكيل مجتمع (mycelium).

توجد الفطريات عادة في التربة والمياه. حتى الآن ، تم تحديد أكثر من مائة ألف نوع من الفطريات. من بين هؤلاء ، عدد الأنواع التي تظهر ميزات مسببة للأمراض حول 150. مثل الفطريات ، يتم تسمية الفطريات بكلمتين. تشير الكلمة الأولى إلى جنس الفطريات والكلمة الثانية تشير إلى نوع الفطريات.

حققت الدراسات العلمية حول الفطريات تقدماً كبيراً في القرن الماضي. ومع ذلك ، فإن خصائص بعض الفطريات معروفة منذ قرون. لطالما استخدمت الفطر في صناعة عجينة الخبز ، والتخمير وصنع النبيذ.

في المختبرات المتقدمة ، يتم إجراء دراسات لتحديد تعداد الفطر في نطاق التحليلات الميكروبيولوجية. خلال هذه الدراسات ، تستند المعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.