جراثيم الليستيريا غير متكونة من البوغ ، وهي عبارة عن جراثيم لاهوائية ولاهوائية اختيارية للجرام. بكتيريا الليستيريا ، التي هي ثمانية أنواع مختلفة في حد ذاتها ، شائعة في الطبيعة ويمكن أن تعيش في البرد. لذلك من الصعب مكافحة هذا النوع من البكتيريا.

من بين أنواع الليستيريا ، تمتلك الليستيريا أحادية الخلية أعلى قدرة على التسبب في المرض. لا ينبغي أن تكون بكتيريا فصيلة الليستيريا أحادية المنشأ في المنتجات الغذائية بأي شكل من الأشكال. على أساس التوجيه الذي يحتوي على المعايير الميكروبيولوجية للمواد الغذائية ، تم نشر 2005 / 2073 الصادر عن الاتحاد الأوروبي في 2005 من قبل وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في تركيا. يغطي هذا البيان بشكل أساسي المنتجات الغذائية ومنتجات الألبان والمنتجات القائمة على الحبوب والمنتجات السكرية والزيوت والخضروات المصنعة ومنتجات الفاكهة والحساء ومنتجات الكاكاو والمنتجات المخمرة والمايونيز والصلصات والنشا وخميرة الخبز والشاي الأسود والقهوة المرشحة. يفصح عن المعايير الميكروبيولوجية للأملاح والمشروبات الغازية والوجبات اليومية الجاهزة والمقبلات. يجب ألا تكون المواد الغذائية لأنواع بكتريا الليستيريا monocytogenes المدرجة في البيان موجودة في عينة غرام 2009.

توجد أنواع بكتيريا Listeria monocytogenes في مياه الصرف الصحي والأعلاف الحيوانية والأسمدة والتربة والنباتات والناقلات (متوسط ​​النسبة المئوية 10). يسبب الالتهابات المختلفة في البشر عن طريق التحول إلى الغذاء.

تم العثور على بكتيريا الليستيريا في منتجات اللحوم الطازجة والمعالجة ، ولحوم الدواجن المجمدة الطازجة ، والحليب الخام ، والجبن الطري ونفايات المسالخ. طريقة انتقال العدوى إلى البشر هي تناول الطعام الملوث بهذه البكتيريا. يمكن أن ينتقل أيضا من الحيوانات المريضة مباشرة إلى البشر.

في المختبرات المتقدمة ، تُجرى الدراسات لتحديد بكتيريا فصيلة الليستيريا أحادية المنشأ ضمن نطاق التحليلات الميكروبيولوجية. خلال هذه الدراسات ، تؤخذ المعايير وطرق الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية كأساس.