تستخدم البكتيريا القولونية بشكل عام في مجال علم الأحياء الدقيقة الغذائي في الطريقة الأكثر استخدامًا (EMS). السبب في تفضيل هذه الطريقة هو أن عدد البكتيريا القولونية المسموح بها في المواد الغذائية منخفض جدًا بحيث لا يمكن اكتشافه بطرق الاستنبات القياسية باستخدام الوسائط الصلبة. ومع ذلك ، يتم استخدام الوسائط الصلبة في بعض الدراسات.

بالنسبة للتحليل الميكروبيولوجي للمواد الغذائية ، فإن الوسيلة الصلبة الأكثر تفضيلاً لإجمالي عدد القولونيات هي وسط آجار البنفسجي الأحمر (VRB). بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الوسائط الصلبة الأخرى لهذا الغرض. على وجه التحديد لحساب عدد البكتيريا القولونية التالفة على الوسط الصلب ، توضع العينة المراد تحليلها في وسط Tryptic Soy Agar بالانتشار وتصب وسط VRB Agar كطبقة ثانية بعد حوالي 10 دقيقة.

أكبر خطأ في التقييم في استخدام الوسائط الصلبة في التحاليل البكتيرية القولونية هو تحديد المستعمرات البكتيرية النامية وتفسير الأغذية التي تم تحليلها على أنها مناسبة للصحة أو غير ملائمة للصحة.

وفقا للوائح القانونية الحالية ، يجب أن تكون المواد الغذائية خالية من البكتيريا الضارة لصحة الإنسان. ومع ذلك ، تسمح اللوائح القانونية أيضًا بوجود عدد معين من البكتيريا القولونية في التحليل باستخدام طريقة الرقم الأكثر احتمالًا (EMS). هذا يعني أن بعض أنواع البكتيريا القولونية ، رغم أنها غير مناسبة لصحة الإنسان ، تعتبر قليلة العدد. في الواقع ، هذا تناقض في الدستور الغذائي.

في المختبرات المرخص لها ، تجرى دراسات لتحديد القولونيات على الوسائط الصلبة في نطاق التحليلات الميكروبيولوجية. خلال هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار الصادرة عن المنظمات المحلية والأجنبية. بعض المعايير الواجب مراعاتها هي:

 

• TS ISO 4832 ميكروبيولوجيا الأغذية والأعلاف الحيوانية - الطريقة الأفقية لحساب القولونيات - تقنية عد المستعمرات
• TS EN ISO 9308-1 نوعية المياه - كشف وتعداد الإشريكية القولونية والبكتيريا القولونية - الجزء 1: طريقة ترشيح الغشاء لمياه فلورا التربة البكتيرية المنخفضة