يتم اشتقاق بعض البكتيريا بسهولة على الأطعمة والمشروبات. في قطاع الأغذية ، يعد نمو البكتيريا من أكبر المشكلات ومجموعة واسعة من الأنواع البكتيرية. من بين هذه المجموعة من البكتيريا المعوية ، تعتبر ميكروبيولوجيا الغذاء من أكثر أنواع البكتيريا اهتمامًا. البكتيريا القولونية ، القولونيات البرازية ، بكتيريا الإشريكية القولونية ، بكتيريا الإشريكية القولونية ، O157: بكتيريا H7 ، بكتيريا السالمونيلا والعديد من الأنواع البكتيرية الأخرى هي موضوع البحث في مختبرات الأحياء الدقيقة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد إجمالي عدد بكتريا الأمعاء مهمًا أيضًا كمؤشر للنظافة في الشركات.

في دراسات مراقبة الأغذية ، فإن العلاقة بين مجموع بكتيريا الأمعاء والبكتيريا القولونية الكلية والبكتيريا القولونية والبكتيريا الإشريكية القولونية جذبت الانتباه دائمًا. Enterobacteriaceae هي عائلة من البكتيريا. القولونيات الكلية تصف مجموعة داخل عائلة بكتيريا الأمعاء. القولونيات البرازية هي مجموعة فرعية من مجموع القولونيات. البكتيريا الإشريكية القولونية هي أيضا عضو في القولونيات البرازية.

مع أخذ هذه العلاقات في الاعتبار ، إذا كان إجمالي عدد بكتيريا الأمعاء في عينة يساوي صفرًا ، فإن إجمالي عدد القولونيات والقشريات البرازية وكولاي الإشريكية هو صفر أيضًا. في المقابل ، إذا لم يتم الكشف عن بكتيريا الإشريكية القولونية في عينة تحليل ، فإن هذا لا يشير إلى أن عدد القولونيات البرازية ، والكوليفيات الكلية والبكتيريا المعوية الكلية ستكون صفرية.

من الناحية النظرية ، لا يعني وجود الإشريكية القولونية في عينة تحليل وجود سلالة O157: H7 أو السالمونيلا ، وكذلك بكتيريا البراز. في الممارسة العملية ، إذا لم يكن هناك أي نوع من الإشريكية القولونية في العينة ، فلن يتم البحث عن النوعين البكتريين الآخرين ، ولكن في حالة وجود الإشريكية القولونية ، هذه المرة يتم البحث عن أنواع الإشريكية القولونية O157: H7: والسالمونيلا.

بالإضافة إلى طرق مختلفة ، يتم استخدام مجموعات الاختبار خلال هذه التحليلات.

في المختبرات المتقدمة ، يتم إجراء دراسات العد البكتيري المعوي عن طريق طريقة الاختبار السريع في نطاق التحليلات الميكروبيولوجية. تستند هذه التحليلات إلى معايير TS ISO 21528-1 و TS ISO 21528-2.