المركبات السامة التي تنتجها القوالب تسمى السموم الفطرية. السموم الفطرية لها آثار سامة على الحيوانات والبشر. مصطلح السموم الفطرية مشتق من الكلمة اليونانية للفطريات والسم. ومع ذلك ، ليس كل القوالب تنتج السموم الفطرية. لا يمكن القول أنها تنتج السموم الفطرية بناءً على مظهر القوالب. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض المواد الغذائية على السموم الفطرية ، على الرغم من أنها لا تحمل العفن.

يتم تصنيع Zearalenone ، وهو نوع من السموم الفطرية ، عن طريق الفطريات من جنس fusarium ، جنس العفن وجدت في جميع أنحاء العالم. انها ليست السم المباشر وأكثر مثل الهرمونات. تحدث مشاكل في الجهاز التناسلي للحيوانات التي تتغذى على الأعلاف الملوثة zearalenone.

وترد قيم الحد المسموح به لزيارالينون في مرفقات لائحة ملوثات الأغذية التركية الصادرة عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية. تبعا لذلك ، فإن الكمية المسموح بها من الزيرالينون في مختلف المواد الغذائية بالميوغرام / كيلوغرام هي كما يلي:

• الحبوب غير المصنعة (باستثناء الذرة): 100
• الذرة الصفراء (باستثناء الطحن الرطب): 350
• الحبوب ودقيق الحبوب والنخالة والجراثيم (تُقدم مباشرة للاستهلاك البشري): 75
• زيت الذرة المكرر: 400
• الخبز (بما في ذلك منتجات المخابز الخفيفة) ، ومنتجات المعجنات ، والبسكويت ، وملفات تعريف الارتباط من الحبوب ، وحبوب الإفطار (باستثناء كعكات الذرة وحبوب الإفطار التي تعتمد على الذرة): 50
• الذرة والوجبات الخفيفة من الذرة وحبوب الإفطار القائمة على الذرة للاستهلاك البشري المباشر: 100

في المختبرات المتقدمة ، يتم إجراء دراسات لتحديد zearalenone في نطاق تحليل السموم الفطرية. في هذه الدراسات ، يتم تطبيق طريقة كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء (طريقة HPLC) أو طريقة كروماتوجرافيا سائلة - طريقة قياس الطيف الكتلي (طريقة LC-MS / MS). بعض المعايير التي تم النظر فيها خلال هذه الدراسات هي:

 

• TS EN 16877 الأعلاف الحيوانية - طرق أخذ العينات والتحليل - تقدير سموم T-2 و HT-2 ، ديوكسينيفينول وزيرالينون في مواد التغذية LC-MS والأعلاف المركبة
• TS ISO 6870 تحديد محتوى النوعي zearalenone في علف الحيوان
• TS EN 15792 الأعلاف الحيوانية - تقدير zearalenone في علف الحيوان - طريقة اللوني السائل عالية الأداء مع الكشف عن مضان وتنظيف عمود الأنوثة المناعية