حتى وقت قريب ، كانت هناك أربعة أنواع معروفة في دراسات القيادة على الأفلاتوكسين. اثنان منهم يعطيان مضانًا أزرقًا تحت أشعة فوق البنفسجية ويعرفان باسم الأفلاتوكسين B1 والأفلاتوكسين B2 حسب لونهما. يعطي الاثنان الآخران مضان أخضر ويطلق عليهما الأفلاتوكسين G1 والأفلاتوكسين G2 وفقًا للونهما (B أزرق و G أخضر). في وقت لاحق ، سميت سموم الحليب التي تفرز في حليب الحيوانات خلال الدراسات الجارية الأفلاتوكسين M1 والأفلاتوكسين M2 (اختصار الحليب M). يتم استقلاب الأفلاتوكسين B1 في كبد الحيوانات ويصبح سمومًا أقل نشاطًا مثل الأفلاتوكسين M1 والأفلاتوكسين D1 والأفلاتوكسين P1 والأفلاتوكسين Q1.

نظرًا لخصائصه السامة ، تم تحديد حد لكمية الأفلاتوكسين B1 التي يمكن العثور عليها في المواد الغذائية في دول الاتحاد الأوروبي. يمكن أن يحتوي هذا المركب على الأكثر 5 ppb بالميليليت ، 10 ppb في الأعلاف الحيوانية و 0,5 ppb في الحليب. في بلدنا ، أعلى قيمة مسموح بها للأفلاتوكسين B1 لبعض المواد الغذائية هي 5 ppb وإجمالي الأفلاتوكسين (B1 + B2 + G1 + G2) هي 10 ppb.

يتم استخدام طرق تحليل مختلفة لتحديد كمية الأفلاتوكسين B1 والإفلاتوكسين الكلي (B1 + B2 + G1 + G2). واحدة من هذه هي طريقة عالية الأداء اللوني السائل (HPLC). في التحليل الذي أجراه جهاز HPLC ، يتم إعطاء الطور المتحرك بالضغط العالي ويتم توفير فصل عالي الدقة. طريقة أخرى للتحليل هي اللوني السائل - الكتلة - الطيف الكتلي (LC-MS / MS). هذه الطريقة هي طريقة تحليل كيميائي وتجمع بين إمكانات تحليل الكتلة لمطياف الكتلة مع خصائص الفصل الفيزيائي للكروماتوجرافيا السائلة.

في نطاق تحليل السموم الفطرية في المختبرات المتقدمة ، تُجرى الدراسات لتحديد كميات الأفلاتوكسين B1 والأفلاتوكسين الكلي (B1 + B2 + G1 + G2) باستخدام أساليب HPLC و LC-MS / MS. تستند هذه التحليلات إلى المعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.