المحليات الصناعية وغيرها من بدائل السكر هي جميع المواد الكيميائية الاصطناعية. تم العثور على العديد من هذه بالمناسبة خلال الدراسات المختبرية المختلفة. على سبيل المثال ، تم العثور على الأسبارتام أثناء إجراء بحث حول دواء القرحة ، وتم الحصول على السكرين من قطران الفحم ، وتم تصنيع السكرالوز عن طريق القياس على جزيء السكر.

تقول الأبحاث الداعمة لقطاع الأغذية أن المحليات الصناعية لا تسبب أي ضرر لصحة الإنسان في الاستخدام العادي ، في حين أن نتائج البحوث المستقلة تظهر أنه إذا تم استخدام هذه المواد لفترة طويلة ، فإنها قد تسبب أمراضًا خطيرة تؤدي إلى السرطان. النقطة الأكثر أهمية هنا هي معرفة مقدار استخدام هذه المواد التي لن تضر بصحة الإنسان.

السوربيتول هو أيضا أحد المحليات الصناعية. السكر الذي يتم الحصول عليه عن طريق الحد من الجلوكوز والفركتوز هو الكحول. لها قيمة السعرات الحرارية مثل الجلوكوز. ومع ذلك ، يتم امتصاصه ببطء في الجسم ويؤخر تكوين الشعور بالجوع.

يوجد السوربيتول بشكل طبيعي في الفواكه مثل التفاح والكمثرى وفي نباتات التبغ. إنه خفيف جدًا وله رائحة تشبه الكراميل. السوربيتول هو كحول سكر ويستخدم على نطاق واسع كمحلل صناعي. يستخدم أيضًا كمصيدة للرطوبة للحفاظ على رطوبة المنتجات الغذائية ، خاصة في صناعة المواد الغذائية.

في سياق التحليل الكيميائي للأغذية ، يتم إجراء الدراسات من قبل المختبرات المعتمدة لتحديد السوربيتول بين العديد من المحليات الصناعية. يتم استخدام طريقة كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء (HPLC) في هذه الدراسات ويتم اتباع المعايير المنشورة من قبل المنظمات المحلية والأجنبية. المعايير التي تم تحديدها في تحديد السوربيتول هي:

• TS EN 12630 عصائر الفاكهة والخضروات - تقدير محتوى الجلوكوز والفركتوز والسوربيتول والسكروز - طريقة تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء
• TS EN 15086 Foodstuffs - تقدير الأيزومالت واللاكتيتول والمالتيتول والمانيتول والسوربيتول والإكسيليتول في المواد الغذائية