اليوم ، يتم تضمين مواد التحلية الاصطناعية منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية في مكونات البسكويت والمربى والكولا واللثة والعديد من الأطعمة الأخرى التي يتم تسويقها على أنها خالية من السكر أو غذائية. هناك أيضا مواد التحلية الاصطناعية المختلفة لمرضى السكر لاستخدامها في احتياجاتهم اليومية. اليوم ، يستخدم عدد كبير من الناس مواد التحلية الاصطناعية بسبب مرض السكري أو لتجنب زيادة الوزن.

واحدة من هذه المحليات الاصطناعية هي سيكلامات. Cyclamate هو مُحلّي صناعي وجد بالصدفة في 1937 من قبل طالب دكتوراه. Cyclamate 30-50 أحلى من السكر.

تحتوي الأطعمة المنتجة باستخدام مواد التحلية الاصطناعية منخفضة السعرات الحرارية على سعرات حرارية أقل من الأطعمة المنتجة بالسكر. ومع ذلك ، فإن المنتجات الغذائية المصنوعة باستخدام هذه المحليات ، والتي تسمى خالية من السكر ، تحتوي في بعض الأحيان على كميات أعلى من الدهون وأكثر من السعرات الحرارية من المنتجات السكرية العادية. لذلك ، من الضروري توخي الحذر عند استخدام مواد التحلية الاصطناعية ليس فقط فيما يتعلق بالسكر ولكن أيضًا فيما يتعلق بقيم السعرات الحرارية التي توفرها.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم استخدام المواد الغذائية الاصطناعية مثل الفركتوز بكميات كبيرة ، فإنها تزيد من نسبة السكر في الدم وتسبب زيادة الوزن.

يستخدم سيكلامات الصوديوم في المنتجات منخفضة السعرات الحرارية ، المشروبات الباردة ، المنتجات المخبوزة ، المحليات من النوع اللوحي ، المنتجات طويلة الأجل ، الشاي المثلج ، المشروبات الفورية ، حبوب الإفطار ، منتجات الألبان ، المربى والمربى ، المشروبات الرياضية ، الشوكولاتة ومنتجات الحلويات. .

في سياق التحليل الكيميائي للأغذية ، يتم إجراء الدراسات من قبل المختبرات المعتمدة لتحديد مادة سيكلامات بين العديد من المحليات الاصطناعية بواسطة طريقة كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء (HPLC). في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية. المعايير التي تم أخذها بعين الاعتبار عند تحديد سيكلامات هي:

 

• TS EN 1379 Foodstuffs - تقدير سيكلامات وسكرين في المحليات السائلة المستخدمة في الجدول - طريقة HPLC
• TS EN 12857 Foodstuffs - تقدير السيكلامات - طريقة كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء