عند استخدام بدائل السكر ، من الضروري أن تكون واعيًا. لا يعتبر خطراً على صحة الإنسان عندما يكون استهلاك المحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى معقولاً. لا ينبغي أن ننسى أن كون الطعام خاليًا من السكر لا يعني بالضرورة أنه لا يحتوي على سعرات حرارية. العوامل المسببة للوزن ليست فقط السكر ولكن أيضا السعرات الحرارية العالية من الأطعمة. الأطعمة المعالجة ، التي تحتوي عادة على مواد التحلية ، قد لا تكون دائما بريئة.

في الأساس ، جميع أنواع السكر ضارة بصحة الإنسان. جميع أنواع السكر التي تدخل الجسم ، الدهون الثلاثية في ارتفاع الدم ، ومقاومة الأنسولين في الجسم ويسبب الدهون في الكبد.

Dulcin هو مركب كيميائي وهو مُحلي صناعي. لم يعد استخدامه في صناعة المواد الغذائية مسموحًا به. في ظروف المعيشة اليوم ، أصبح استخدام المضافات الغذائية جزءًا من النظام الغذائي. ومع ذلك ، في حين أن بعض المضافات الغذائية لها تأثيرات مسرطنة لدى البشر ، فإن بعضها يزيد من نشاط الخلايا السرطانية الموجودة.

تم وضع قيم حد آمنة لاستهلاك بعض الإضافات الغذائية ويسمح بوجود هذه الكميات في الأغذية. يحظر استخدام هذه المواد المضافة إذا لم تحدد الأبحاث حدًا آمنًا وأظهرت بوضوح تأثيرات مسببة للسرطان على البشر. على سبيل المثال ، يعتبر dulcin ، أحد المحليات ، من بين هذه المواد المضافة الضارة. ثبت أن مادة Dulcin ، وهي مادة تحلية اصطناعية ، تسبب سرطان الكبد في البشر ، ويحظر استخدامها.

في سياق تحليل المواد الكيميائية للأغذية ، يتم إجراء الدراسات بواسطة مختبرات معتمدة لتحديد مادة الدلكين بين المحليات الصناعية المختلفة. في هذه الدراسات ، يفضل الأسلوب اللوني السائل عالي الأداء (HPLC) ويتم اتباع المعايير المنشورة من قبل المنظمات المحلية والأجنبية. في طريقة HPLC ، يتم إعطاء الطور المتحرك عند ضغط عال جدًا ويتم توفير فصل في دقة أعلى.