غرام واحد من السكر الطبيعي يحتوي على السعرات الحرارية 4. ملعقة صغيرة واحدة من السكر تعني حوالي 15-16 من السعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، يعني مربع الكولا السعرات الحرارية 130. لا سيما الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو على الأقل عدم زيادة الوزن ، يستخدمون المحليات الاصطناعية أو بدائل السكر.

كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات تحدث بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، فهي ليست أحلى من السكر ولا ينبغي اعتبارها محليات. لأنه يحتوي على السعرات الحرارية ، وإن لم يكن بقدر السكر العادي. ومع ذلك ، فإن كحول السكر بديل جذاب لهذه الخصائص. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن اسم الكحول في محتوى الكحول ليس الكحول. تُستخدم كحول السكر في الأغذية المصنعة في الصناعات الغذائية أو في المنتجات الغذائية مثل الشوكولاته والحلويات المجمدة واللثة ومعجون الأسنان ومنتجات المخابز ومعجون الفاكهة.

الأسبارتام عبارة عن مُحلِّل 180 أحلى من سكر الشاي. لم يثبت أن الأسبارتام ضار بصحة الإنسان ، حيث يوجد جدل كبير حول سلامته. تم تسجيله كإضافات غذائية برمز E951 في دول الاتحاد الأوروبي.

في سياق التحليل الكيميائي للأغذية ، يتم إجراء الدراسات من قبل المختبرات المعتمدة لتحديد مادة الأسبارتام بين المحليات الصناعية المختلفة. في هذه الدراسات ، يفضل الأسلوب اللوني السائل عالي الأداء (HPLC) ويتم اتباع المعايير المنشورة من قبل المنظمات المحلية والأجنبية. المعايير المحددة في تحديد الأسبارتام هي:

• TSE CEN / TS 15606 Foodstuffs - تقدير الأسيسلفام- K ، الأسبارتام ، النيويسبرين ديهيدروكالكون والساكرين - طريقة كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء
• TS EN 1378 Foodstuffs - تقدير الأسبارتام في أقراص التحلية المستخدمة في الجدول - طريقة HPLC
• المواد الغذائية TS EN 12856 - تقدير الأسلفام- K ، الأسبارتام والسكرين - تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء