شيميل أنيثول ve estragole تحليل

تحليل Anetol و Estragol
تحليل Anetol و Estragol

أنيثول، هي واحدة من المركبات الرئيسية للزيوت الأساسية الموجودة في معظم النباتات والزهور. مثل الزيوت الأساسية الأخرى ، يتم استخدامه كمادة مضافة للتحلية للأطعمة. كما تستخدم مركبات ومشتقات الزيوت الأساسية المستمدة من الوسائل الاصطناعية في صناعة العطور ومستحضرات التجميل وكذلك إضافات التحلية في صناعة الأغذية.

تم العثور على Anetol في الزيوت الأساسية لليانسون والشمر والعديد من النباتات الأخرى. سميت باسم الشبت ، والتي توجد بكميات صغيرة جدا. يشيع استخدام مركب الأنتول في مضغ العلكة ومنتجات اليانسون للكحول (الراكي) لتوفير النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم عرق السوس في الحلويات والعسل والمكسرات وبعض التوابل. في قطاع التنظيف ، يستخدم الأنثول أيضًا في إعطاء رائحة لطيفة للمنظفات ومزيلات العرق والصابون. أنثول غير قابل للذوبان أو فقط قابل للذوبان في الماء فقط ، لكنه سهل الذوبان في الكحول والزيت.

يتكون زيت اليانسون الأثير ، الذي يلعب دورًا أساسيًا في رائحة الراكي ، من مركبين رئيسيين: أنثول ، وهو صلب في درجة الحرارة العادية ، وإستراجول ، وهو سائل. وتستخدم بذور اليانسون في إنتاج الراكي. ومع ذلك ، فإن الكمية المستخدمة تختلف باختلاف نوع الراكي ونوعية اليانسون (عادة ما تكون بين 6-10 في المئة).

تعتبر مركبات anethole و estragol الموجودة في زيت اليانسون فعالة في جودة الراكي وفقًا لكمياتها. بالقرب من 90 من زيت اليانسون الأثير هو مركب أنثول. إنه مشابه للتوابل ، وله رائحة يانسون مميزة وسائل حلو للغاية. Estragol هو أيزومر مركب anetol. مركب استراغول ، السائل في درجة حرارة الغرفة ، تنبعث منه رائحة اليانسون ، لكنه لا يتذوق مثل اليانسون.

في المختبرات المعتمدة ، في نطاق تحليل الأغذية الكيميائية ، rakı وتحليل anethole trans و estragol والمكونات المتطايرة المماثلة الموجودة في مشروبات مماثلة. في هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.