يحتاج الناس إلى الطاقة للحفاظ على حياتهم اليومية. هذه الحاجة للطاقة تختلف وفقا للأنشطة المنفذة. يتم استهلاك المزيد من الطاقة في الأنشطة البدنية المكثفة ، بينما يتم استهلاك طاقة أقل في الأنشطة البدنية المنخفضة. يتم معالجة هواء التنفس والأطعمة الصالحة للأكل والمدخنة من قبل جسم الإنسان وتحويلها إلى طاقة.

المبدأ الأساسي للتغذية المنتظمة والمتوازنة هو تلبية احتياجات الطاقة في الجسم. الأطعمة هي مصادر مختلفة للطاقة اعتمادًا على كمية ونوع العناصر الغذائية التي تحتويها. بمعنى آخر ، تختلف قيم الطاقة للأغذية وفقًا لأنواع وكميات العناصر الغذائية في تكوينها. يتم هضم واستيعاب جميع العناصر الغذائية التي يتم تناولها في الجسم تقريبًا. حوالي 92 في المئة من البروتينات ، 95 في المئة من الدهون و 97 في المئة من الكربوهيدرات يتم هضمها.

الكميات التقريبية للطاقة التي يوفرها جرام من المواد المنشّطة للجسم هي:

• البروتينات 4 السعرات الحرارية
• السعرات الحرارية الكربوهيدرات 4
• الدهون 9 السعرات الحرارية
• السعرات الحرارية الكحول 7

يتم تحديد كمية الكربوهيدرات والدهون والبروتين في الأطعمة بطرق خاصة في المختبرات.

الطاقة المولدة في الجسم ضرورية للنمو وعمل الأعضاء والحفاظ على درجة حرارة الجسم والأنشطة اليومية والدراسات. تستهلك الخلايا الموجودة في الجسم حوالي 60 من استهلاك الطاقة اليومي. يتم إنفاق 15 في المئة من الطاقة المتبقية أثناء امتصاص الطعام الذي يتم تناوله. يتم إنفاق الجزء المتبقي بواسطة العضلات التي توفر التنقل خلال اليوم. باختصار ، كلما زادت الإجراءات التي تتخذها ، زادت سرعة عملية الأيض لديك.

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على إجمالي احتياجات الطاقة اليومية. تؤثر الفروق بين الجنسين ، والاختلافات الفسيولوجية ، وفروق نوع الجسم ، والعمر ، وعمر النمو ، وحالة الحمل ، والنظام الغذائي ، ودرجة الحرارة المحيطة ، والأنشطة البدنية وحالات الأمراض المختلفة على إجمالي كمية السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.

 

يتم إجراء دراسات لتحديد مقدار الطاقة الكلية (السعرات الحرارية) في المختبرات المعتمدة في نطاق التحليلات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.