زيت السمسم المنتج من بذور السمسم هو زيت نباتي. في الوقت الحاضر يتم استخدامه كمحسِّن للنكهات في المطبخ العالمي. ينتشر نبات السمسم من إفريقيا إلى العالم وينمو في الغالب في المناخات الدافئة. السمسم هو العنصر الرئيسي في الطحينة. يحتوي السمسم على البروتينات والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب. ما يقرب من نصف السمسم هو الدهون وتستهلك عموما كما الصالحة للأكل. يتم استخدام اللب المتبقي بعد إزالة الزيت كعلف للحيوانات. زيت السمسم ، وهو غذاء مهم للغاية للرعاية الصحية للإنسان ، معروف ويستخدم منذ خمسة آلاف عام.

زيت السمسم له تأثير مثير للشهوة الجنسية ويعرف أنه يزيد من القوة الجنسية. بل هو أيضا مصدر للطاقة ويخفف من التعب البدني. كما أن لديها خصائص مضادة للأكسدة وتأخير آثار الشيخوخة. كما أنه يبطئ انتشار الخلايا السرطانية ويعمل كحماية ضد السرطان. يؤخر زيت السمسم أيضًا ارتشاف العظم ، وهو المشكلة العامة للنساء في الأعمار الأكبر. أوميغا 6 وأوميغا 9 وفيرة في النمو العقلي والبدني للأطفال.

على الرغم من كل هذه الفوائد ، يمكن أن يسبب زيت السمسم زيادة في الوزن وبعض المشاكل المناعية إذا تم استهلاكها بشكل مفرط ، حتى لو كان في مجموعة الدهون غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب بنية البروتين المعقدة التي يحتوي عليها ، فإنه يمكن أن يسبب الحساسية لدى الأشخاص ذوي الجسم الحساس. الحقيقة هي الاعتناء بنظام غذائي متوازن دون زيادة الحمولة.

في المختبرات المعتمدة ، يتم تفتيش زيت السمسم في نطاق تحليل الأغذية الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق التحليل الصادرة عن المنظمات الوطنية والدولية. المعيار المستخدم للبحث عن زيت السمسم هو:

• TS 5044 زيوت نباتية وحيوانية - البحث عن زيت السمسم

تغطي هذه المواصفة القياسية البحث عن زيت السمسم في زيوت الطعام بواسطة طريقة Villavecchia المعدلة.