كبريتي تقرير
الكبريتيدات معروفة أيضًا بشكل عام بعوامل الكبريتات. يتم استخدامه كمادة حافظة في صناعة الأغذية وفي حاويات المشروبات المخمرة. الأطعمة الأكثر شيوعًا هي الأطعمة المخبوزة والفواكه المجففة ومنتجات البطاطس المجمدة والشاي والمربيات والهلام والمأكولات البحرية وعصائر الفاكهة والخضروات المعلبة والمجففة وخلطات الحساء والبيرة والنبيذ. تحتوي العديد من المطاعم على نسبة عالية من الكبريتيد في بار السلطة.
أعطت لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية التي نشرتها وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية قائمة بالإضافات الغذائية مع مراعاة صحة الإنسان وحقوق المستهلك وشرحت شروط الاستخدام. بالإضافة إلى الملونات والمحليات ، يتم سرد ما يلي في مرفق البيان:
- E 221 كبريتيت الصوديوم
- E 222 كبريتيد الهيدروجين الصوديوم
- E 223 ميتابيسلفيت الصوديوم
- هاء 224 metabisulfite البوتاسيوم
- E 226 كبريتيت الكالسيوم
- E 227 كبريتيد الهيدروجين الكالسيوم
- E 228 كبريتيد الهيدروجين البوتاسيوم
يتم سرد ألوان الطعام المسموح باستخدامها في البيان أدناه:
- E 150b الكراميل كبريتيد الكاوية
- E 150d كبريتيد الأمونيوم الكراميل
من بين هذه المركبات ، على سبيل المثال ، كبريتيت الصوديوم ، كمادة حافظة ، والتي تطيل العمر الافتراضي ، لا غنى عنها لمنتجات اللحوم المصنعة. يوجد كبريتيت الصوديوم في اللحوم المصنعة مثل النقانق ، السجق ، السلامي ولحم الخنزير المقدد ، ومزيج كرات اللحم الجاهزة ، والتي تستخدم في منتجات مثل الخبز المحمص والبيتزا ، والتي غالبا ما يتم تمريرها كوجبات. يمكن أن تسبب الكبريتيد إزعاجًا مثل الصداع وضيق التنفس والحكة لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكبريتيد. يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس وسرطان الدم وسرطان القولون. قد يسبب أورام المخ عند الأطفال. يؤدي إلى نوبة الربو في مرضى الربو.
في المختبرات المعتمدة ، تُجرى دراسات تحديد الكبريتيد في نطاق التحليلات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار التي نشرتها المنظمات الوطنية والدولية.