أعطت لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية التي نشرتها وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية قائمة بالإضافات الغذائية مع مراعاة صحة الإنسان وحقوق المستهلك وشرحت شروط الاستخدام. في مرفقات هذا البيان ، يظهر حمض السوربيك بين رمز E200 والمضافات الغذائية. حمض السوربيك أبيض اللون وله رائحة نفاذة. حمض السوربيك هو أيضا حمض دهني غير مشبع.

تتطور باستمرار أساليب معالجة وتخزين الأغذية المطبقة في قطاع الأغذية. يمكن استخدام المواد الحافظة الكيميائية وحدها أو بالاشتراك مع واحدة من الطرق المستخدمة. تعد المحافظة على المواد الغذائية باستخدام المضافات الكيماوية طريقة معروفة وتمارس في الماضي. ومع ذلك ، فإن اختيار المضافات الغذائية المستخدمة للقضاء على الآثار السلبية للكائنات الحية الدقيقة والمخاطر الناجمة عن التسمم هي قضية مهمة.

وظيفة العوامل المضادة للميكروبات هي تدمير أو منع نمو جميع الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ولكن من المحتمل أن تكون موجودة في الغذاء لأي سبب من الأسباب ، سواء العفن أو الخميرة أو المسببة للأمراض. تكوين وكمية الاستخدام ودرجة الحموضة المتوسطة هي عوامل مهمة لأداء هذه المهام. المركبات الرئيسية المستخدمة لهذا الغرض هي حمض البنزويك وحمض السوربيك وما شابه.

حمض السوربيك أبيض اللون وله رائحة خاصة ليست حادة. له خصائص دقة مختلفة ولديه مجموعة واسعة من التطبيقات. أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم لحمض السوربيك فعالة للغاية ضد الخمائر والعفن. تأثير مضادات الميكروبات ضد البكتيريا محدود.

 

في المختبرات المعتمدة ، يتم إجراء تحليلات حمض السوربيك بالطريقة الطيفية ضمن نطاق تحليلات المواد الكيميائية الغذائية. في الطريقة الطيفية ، يتم قياس موجات الأشعة الكهرومغناطيسية الممتصة أو المنبعثة من الذرات أو الجزيئات أو الأيونات عند انتقالها من مستوى طاقة إلى آخر. في هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق التحليل المنشورة من قبل المنظمات المحلية والأجنبية.