كربونات الصوديوم هي واحدة من مشتقات الصوديوم وتستخدم بشكل عام في تركيبة الغسيل وتبييض التول والمنتجات المضادة للمنظفات. يلعب الأبيض في البيئة الطبيعية ، عديم اللون ، حالة شفافة وصلبة. إنه ملح أساسي. صودا الكريستال المستخدمة من قبل ربات البيوت عند غليان الغسيل في الغلايات أو في غسالات الأسطوانة كربونات الصوديوم ، ولكن المخفف بالماء.

يستخدم كربونات الصوديوم في قطاع الأغذية. على وجه الخصوص ، تستخدم كربونات القلويات وبيكربونات لتحييد حمض الحليب ، أي حمض اللبنيك ، التي تشكلت في الحليب. عندما تضاف هذه المواد إلى اللبن ، يتأخر تخثر الحليب ، ولا يمكن تحقيق مستوى الحموضة المتوقع من الثقافة المضافة لإنتاج الجبن ويتم تشكيل وسيلة مناسبة لنمو البكتيريا التي تحطّم البروتين.

تضاف الكربونات أيضًا إلى الحليب لمنع قطع الحليب قبل المعالجة ، خاصة في أيام الصيف الحارة ، وأكثر أشكاله شيوعًا هي بيكربونات الصوديوم. تُعرف هذه المادة باسم مسحوق الخبز بين الجمهور. تستخدم كربونات الصوديوم على نطاق واسع لأنها سهلة الذوبان في الماء البارد واقتصادية. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل كربونات الصوديوم من الحموضة ويوقف التحلل المائي في عكس إنتاج السكر.

يتم تحديد ما إذا كان يتم إضافة كربونات الصوديوم إلى اللبن بالطريقة النوعية أم لا ، وذلك باستخدام حمض روزاليك. أثناء الاختبار ، ينتج الحليب غير المضاف للكربونات لونًا برتقاليًا فاتح اللون. إذا تم تشكيل اللون الوردي الوردي ، فمن المفهوم أن يتم إضافة كربونات إلى الحليب.

في المختبرات المعتمدة ، يتم إجراء تحليلات كربونات الصوديوم في اللبن في نطاق التحليلات الكيميائية. في هذه التحليلات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية ويتم توفير خدمة موثوقة ونزيهة في المختبرات. المعيار المستخدم في تحديد كربونات الصوديوم بالطريقة النوعية هو كما يلي:

• حليب البقر TS 1018 - الخام