حمض الستريك هو مركب عضوي موجود في جميع الفواكه الحامضة تقريبًا. تم العثور على الفواكه الليمون والحمضيات ، وخاصة الكيوي والفراولة والعديد من الفواكه بشكل طبيعي. يتم إنتاجه تجارياً عن طريق تخمير دبس السكر ، وهو مصدر للسكر ، بواسطة قالب. يتم تخمير دبس حمض الستريك باستخدام القالب.

يستخدم حامض الستريك برمز E330 كمادة حافظة في صناعة المواد الغذائية. وظيفة حامض الستريك هي منظم الحموضة. فهو يقلل من قيمة الرقم الهيدروجيني للمواد الغذائية ويضمن إزالة البكتيريا. في الوقت نفسه ، وهذا يتوقف على تغيير درجة الحموضة ، فهو يزيد من اتساق المربى والمربى وفعال في تثبيت البروتينات. حمض الستريك يقلل أيضًا من نشاط مضادات الأكسدة في الفواكه ومنتجات الفاكهة ويقلل من التبييض الأنزيمي.

حمض الستريك مركب طبيعي موجود في خلايا الجسم. تحلل بسهولة في الجسم. لم يتم العثور على الأبحاث التي تسبب السرطان. يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية للفواكه الحمضية استهلاك المنتجات التي تحتوي على حامض الستريك بسهولة ، لأن حامض الستريك مشتق من السكر وليس من الفاكهة. لا توجد حدود للاستخدام اليومي.

أعطت لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية التي نشرتها وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية قائمة بالإضافات الغذائية مع مراعاة صحة الإنسان وحقوق المستهلك وشرحت شروط الاستخدام. هنا ، مع رمز E330 ، يتم تضمين حمض الستريك أيضا في المضافات الغذائية.

 

في المختبرات المعتمدة ، يتم إجراء تحليلات حامض الستريك بواسطة طريقة الطيف الضوئي ضمن نطاق التحليلات الكيميائية. تعتمد هذه الطريقة على قياس موجات الإشعاع الكهرومغناطيسي الممتصة أو المنبعثة عندما تمر الذرات أو الجزيئات أو الأيونات من مستوى طاقة إلى آخر. في هذه التحليلات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية ويتم توفير خدمة موثوقة ونزيهة في المختبرات.