حمض الساليسيليك هو حمض عضوي عديم اللون وبلوري. قابل للذوبان قليلًا في الماء ، لكنه قابل للذوبان في الكحول. الخضروات والفواكه هي المصادر الطبيعية لحمض الساليسيليك. لا سيما في الفواكه مثل الفراولة والتوت والكرز ، وهذا المركب العضوي وفيرة. حمض الساليسيليك ، وهو شائع في بعض الأعشاب والتوابل ، غائب في اللحوم والدواجن والأسماك.

في قطاع الأدوية ، يستخدم حمض الساليسيليك في إنتاج الأدوية التي تقلل الحمى والأسبرين. يستخدم حمض الساليسيليك أيضًا كوسيط في صناعة العطور وفي صناعة الأصباغ.

يضاف حمض الساليسيليك كمادة حافظة من أجل ضمان المتانة طويلة الأجل للمواد الغذائية والمشروبات في صناعة المواد الغذائية. في الواقع ، فإن استخدامه بهذه الطريقة محظور بموجب اللوائح القانونية. ومع ذلك ، فإن بيروكسيد الهيدروجين وكربونات الصوديوم وحمض البوريك وحمض الساليسيليك يستخدم على نطاق واسع كمواد حافظة في المنتجات الغذائية.

تم تحديد المعايير والقيود المتعلقة بالمواد الحافظة للأغذية في البيانات الغذائية الصادرة وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي والمعايير الصادرة عن المنظمات الوطنية والدولية ، وتجري الدراسات المختبرية والتحليلية في هذا الاتجاه.

تزوير المضافات الغذائية ، وهي واحدة من أكثر القضايا إثارة للجدل فيما يتعلق بصحة المستهلكين ، هي قضية لا يمكن منعها على الرغم من جميع اللوائح القانونية وعمليات التفتيش والعقوبات المختلفة. يسمح للمضافات الغذائية فقط على مبدأ حماية صحة الإنسان في الاستخدام. اليوم ، يتم إجراء بحث مكثف في نطاق العلوم والتكنولوجيا ويتم تطبيق ضوابط صارمة في استخدام المضافات الغذائية.

يتم تحديد حمض الساليسيليك في المختبرات والمنتجات الغذائية والمشروبات. في دراسات الاختبار هذه ، يتم استخدام طريقة كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء (HPLC). كما يتوافق مع اللوائح القانونية الحالية والمعايير المنشورة وطرق التحليل.