نقاء (نسبة التغيم) / البارافين النصوص
في تربية النحل الطبيعية ، يصنع النحل العسل فقط مع حبوب اللقاح التي يجمعونها من الأزهار. لا يمكن إعطاء أي سكر أو طعام سكرية للنحلة. النحل الذي يخرج من خلايا النحل في الربيع يبدأ بجمع حبوب اللقاح. يبقون في خلايا النحل في الشتاء ويتغذون فقط على العسل الذي ينتجونه. ومع ذلك ، فإن المزورين ينتجون العسل من شراب الجلوكوز. تقترح بعض الطرق البدائية لتحديد ما إذا كان العسل مزيفًا أم لا. على سبيل المثال ، محاولة حرق العسل هي واحدة من هذه الطرق. إذا اشتعلت النيران في العسل ، فمن المحتمل أن تحتوي على شراب الجلوكوز والحرق هو في الواقع سكر. العسل الحقيقي لا ينبغي أن يحترق. طريقة أخرى هي مراقبة تدفق العسل. عندما يتدفق العسل إلى الأسفل ، إذا كان يتدفق باستمرار ، يكون العجل حقيقيًا. العسل وهمية في كثير من الأحيان تدفقات متداخلة.
ومع ذلك ، فإن عددًا من الاختبارات والتحليلات العلمية التي أجريت في المختبر لتحديد ما إذا كان العسل حقيقيًا دائمًا ما يكون دقيقًا. أحد هذه الاختبارات هو اختبار نقاء العسل.
صدر بيان عسل الدستور الغذائي التركي (بيان رقم: 2012 / 2012) من قبل وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 58. يحدد البيان المبادئ الواجب اتباعها في إنتاج العسل وتجهيزه ومعالجته وتخزينه ونقله وطرحه في السوق باستخدام التقنيات المناسبة والظروف الصحية. يشمل نطاق هذا البيان عسل الزهرة والعسل الغدي وخليط من عسل الزهرة والغدة وعسل المخابز.
يستند تحديد نقاء العسل في المختبرات إلى المعايير الموضحة في ملحق البيان المعنون "خصائص أخرى للعسل".
يجب أن يكون شمع العسل المستخدم في صناعة نحل العسل نقيًا تمامًا كشرط إلزامي في لائحة تربية النحل ويجب ألا يحتوي على البارافين والمواد الغريبة المماثلة.
يتم إجراء اختبارات النقاء (التجليد) والبارافين في المختبرات المعتمدة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات التجريبية ، يتم الامتثال لمبادئ البيان الموضح أعلاه والمعايير المنشورة في بلدنا وفي البلدان الأجنبية. المعيار المذكور في هذه الاختبارات هو:
- TS 3036 العسل