Unsaponified مادة تقرير

تحديد المواد غير المصابة
تحديد المواد غير المصابة

يتم التعبير عن كمية المواد غير المشبعة في الزيت كنسبة من المواد غير المشبعة في الزيت. كمية المواد غير القابلة للتصرف في الزيت هي مجموع المواد التي تذوب في الزيت وغير قابلة للذوبان في الماء بعد التصبن ، ولكنها قابلة للذوبان في البترول أو ثنائي إيثيل الأثير المستخدم في عملية التحليل. يتم تضمين العديد من العناصر في هذا المبلغ. أي أن العديد من الكحوليات الأليفاتية التي لا يتم صابنها بالمواد القلوية الكاوية ، الهيدروكربونات ، الزانثوفيل ، الكاروتينات ، ستيرول ، المركبات الشبيهة بالدهون ، الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، والمركبات العضوية القابلة للذوبان في الدهون كلها مواد قابلة للذوبان في الدهون.

أثناء التحليل ، يتم تصليب الزيت بمحلول أساسي محضّر بالكحول ، ويتم استخراج الصابون عدة مرات بالمذيبات ويُبخر المستخلص المغسول حتى يجف.

عند تحديد المادة غير التصبن ، يتم إجراء التقييم على النحو التالي لتحديد نوع الجزء غير المصاب:

  • إذا بقي البقايا مذابة أثناء الغليان وبعد التبريد ، فإنه يحتوي على كحولات دهنية مثل كحول الأسيتيل.
  • إذا كانت المادة تذوب أثناء الغليان وتبلورت بعد التبريد ، فهي تحتوي على الكوليسترين والبروفيتامينات والفيتامينات D و E.
  • إذا كانت المادة غير قابلة للذوبان أثناء الغليان ، فإنها تطفو كطبقة زيتيّة أو صلبة عند التبريد ، فهذا يعني البارافين ، الكازين ، الزيوت المعدنية وكذلك المواد المذكورة في الحالتين السابقتين.

إذا كان الجزء غير المصاب أكثر من اللازم ، فهذا يعني أن الزيوت المعدنية تختلط مع الزيت.

يحتوي ملحق بيان الدستور الغذائي التركي بشأن الزيوت النباتية (البيان رقم: 2012 / 2012) الصادر عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 29 ، المعنون "الخصائص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية" (الملحق 3) على وهو موجود. وفقًا لذلك ، تكون كمية العامل غير الصابوني في عدة أنواع من الزيت كما يلي:

  • أقل من 15 في المئة من زيت عباد الشمس
  • أقل من 28 في المئة في زيت الذرة
  • أقل من 15 في المئة في زيت القطن
  • أقل من 15 في المئة في زيت فول الصويا
  • أقل من 20 في المئة من زيت السمسم
  • أقل من 7 في المئة في زيت البندق

تتراوح كمية المواد غير المصابة في الزبدة بين 0,5 و 2,0.

في المختبرات المعتمدة ، يتم تحديد كمية المواد غير المصابة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير المنشورة في بلدنا وفي البلدان الأجنبية.