عند معالجة الزيوت الطبيعية بأحماض قوية أو تسخينها بالماء تحت الضغط ، يتم تحويل الأحماض الدهنية إلى صابون مع تأثير قلويات قوية. هذا التقسيم للدهون يسمى التصاق.

يتم استخدام طريقة تحديد كمية الصابون لتحديد محتوى صابون الصوديوم والمواد الأساسية الأخرى التي تتفاعل مع حمض الهيدروكلوريك ، مثل صابون المغنيسيوم أو الفوسفاتيدات الأساسية. يتم احتساب نتائج الاختبار في المئة من صوديوم الصوديوم أو نسبة مئوية من هيدروكسيد الصوديوم.

يتم استخدام نتائج تحليل كمية الصابون للتحكم في إزالة الأحماض الدهنية الحرة من الصابون عن طريق تحييدها. وبهذه الطريقة ، يتم تحديد ما إذا كانت كمية الصابون المتبقية في الزيت مناسبة للمخطوطة ذات الصلة.

مبدأ هذه الطريقة هو تحديد كمية الصابون المذاب في الدهون كأوليتات الصوديوم. Oleate هو استر حامض دهني ذو لزوجة منخفضة ونقطة وميض عالية.

يتم تحديد كمية الصابون في مرفق بيان الدستور الغذائي التركي بشأن الزيوت النباتية (البيان رقم: 2012 / 2012) الذي نشرته وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 29 على النحو التالي:

• ما يصل إلى 0,005 (م / م) في الزيوت المكررة
• لا ينبغي أن يكون في الزيوت الباردة والضغط الطبيعي

يتم إجراء تحليلات كمية الصابون التي يتم إجراؤها في إطار تحليلات الزيوت المحايدة من أجل الحصول على معلومات حول كمية الصابون المتبقية في الزيت. إذا لم تتم عملية الغسيل جيدًا ، تكون كمية الصابون عالية. ومع ذلك ، إذا تم تطبيق التبييض ، فإن كمية الصابون منخفضة هذه المرة.

يتم تحديد كمية الصابون فقط في الزيوت المكررة ويتم استخدامها لتحديد ما إذا كان مقدار الصابون يتوافق مع المعايير أو الاتفاقيات بين الشركات. هناك مخاطر جدية فيما يتعلق بنوعية الزيوت اليوم.

يتم تحديد محتوى الصابون في المختبرات المعتمدة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير المنشورة في بلدنا وفي البلدان الأجنبية.