مركب البرولين هو واحد من الأحماض الأمينية 20 التي تشكل البروتينات. يحتوي العسل على 20 من هذا الأحماض الأمينية المعروفة 15. لكن الأهم والأهم من ذلك هو البرولين. يتم نقل البرولين إلى العسل بواسطة النحل أثناء تكوين العسل.

تشتهر جودة عسل العنزر في جميع أنحاء العالم. أنزر عسل 1335 له قيمة البرولين. يتم تحديد القيمة الأساسية لـ 300 proline من قبل وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية كقيمة جودة في إنتاج النحل. كان هذا الحد حتى وقت قريب 1 ملغ لكل كيلوغرام من 180. ومع ذلك ، بعد الاحتيال الأخير ، تمت زيادة هذه القيمة إلى 1 mg لكل كيلوغرام من 300.

يتم فرض هذا الحد وتزوير العسل من أجل منع خلط مادة أخرى في العسل. من المهم تحديد البروتينات في العسل لمعرفة ما إذا كان العسل مصطنعًا أم طبيعيًا ومعرفة القيم الغذائية للعسل.

صدر بيان هيئة الدستور الغذائي التركية بشأن العسل (البيان رقم: 2012 / 58) من قبل وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 2012. يصف هذا البيان مبادئ إنتاج وتحضير ومعالجة وتخزين ونقل ووضع العسل في السوق مع التقنيات المناسبة والظروف الصحية. يتضمن البيان عسل الزهور وعسل الغدة وخليط من العسل. في البيان ، تم تحديد محتوى البرولين لأصناف العسل هذه على أنه أقل 300 ملغم / كغم ، بينما تم شرح هذا الحد لعسل الزهور باسم 180 mg / kg في الكانولا والليندن والحمضيات والخزامى وعسل الكافور وعسل 120 mg / kg في عسل روزماري وعسل السنط.

في المختبرات المعتمدة ، مصنوعة عسل الزهور ، والعسل إفراز ومزيجها من العسل في تحديد الدراسات البرولين. في هذه الدراسات التحليلية ، يتم اتباع المعايير وطرق التحليل المنشورة في بلادنا والبلدان الأجنبية وتقديم خدمة موثوقة ونزيهة. المعيار المعتمد لتحديد البرولين هو:

• TS 3036 العسل