في 2014 ، نشرت وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية بيانا عن الدستور الغذائي التركي حول طرق تحليل زيت الزيتون وزيت رينا (البيان رقم: 2014 / 53). يوضح هذا البيان طرق التحليل الواجب تطبيقها في عمليات التدقيق الرسمية لزيت الزيتون وزيت الثفل. يتم تضمين العديد من طرق التحليل لزيت الزيتون وزيت الثفل في مرفقات البيان. إحدى هذه الطرق هي تحديد كمية الزيت في Pirina (الملحق 12).

زيت الزيتون هو نتاج لشجرة الزيتون الذي يستخدم من الفاكهة إلى الأوراق والخشب. لا يزال هناك قدر من الزيت في لب الزيتون الذي يتم عصره في النباتات ومعظم الزيت والماء الموجود فيه. ومع ذلك ، لم يعد يعتبر هذا الزيت كزيت زيتون بسبب طريقة الفصل عن اللب المطبق والتغيرات الفيزيائية التي مر بها بعد أن أصبح اللب وظروف البيئة. هذا الزيت يسمى زيت الثفل. حتى الآن ، كان زيت الثفل يستخدم فقط لصنع الصابون. ومع ذلك ، تمشيا مع اللوائح الجديدة التي صدرت في البيانات الغذائية في السنوات الأخيرة ، يتم الآن تكرير زيت الثفل وإضافته إلى زيوت الزيتون من نوع ريفييرا. يتم تقديمه للمستهلكين فقط كزيت ثفل مكرر.

تتم معالجة الثفل المكرر بدرجة حرارة عالية أثناء عمليات التكرير والإنتاج ، وبالتالي تتحلل جميع المواد التي تسبب حرق الزيت. نظرًا لعدم وجود مادة يمكن أن تحترق ، فإن زيت الثفل هو زيت صحي للغاية ، خاصةً في البطاطس المقلية.

على الرغم من أن زيت الثفل غير مقبول في فئة زيت الزيتون ، إلا أنه اقتصادي للغاية مقارنة بزيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى. في اليابان وأمريكا ومعظم الدول الأوروبية ، يستخدم زيت الثفل في البطاطا المقلية.

يتم تحليل زيت الزيتون وزيوت الثفل في المختبرات المعتمدة. في هذه الدراسات التحليلية ، يتم اتباع المعايير وطرق التحليل المنشورة في بلادنا والبلدان الأجنبية وتقديم خدمة موثوقة ونزيهة.