بيروكسيد قيمة تقرير ve عد

بيروكسيد قيمة تحديد ورقم
بيروكسيد قيمة تحديد ورقم

في 2014 ، نشرت وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية بيانا عن الدستور الغذائي التركي حول طرق تحليل زيت الزيتون وزيت الزيتون (البيان رقم: 2014 / 53). يحدد هذا البيان ، الذي تم إعداده على أساس التوجيه الذي يحدد خصائص وطرق التحليل ذات الصلة لزيت الزيتون وزيت الثفل المرقمة 2568 / 91 EEC الصادرة عن الاتحاد الأوروبي ، طرق التحليل التي يجب إجراؤها أثناء عمليات التدقيق الرسمية لزيت الزيتون وزيت الزيتون. يتم أيضًا تضمين طريقة تحديد قيمة البيروكسيد في مرفق البيان (الملحق 3).

تستخدم هذه الطريقة لتحديد قيمة البيروكسيد في الزيوت والدهون النباتية والحيوانية. يجب حفظ العينات المأخوذة للتحليل في عبوات زجاجية مملوءة بالكامل ومختومة من الضوء ومحكم الإغلاق وتوضع في البرد. قيمة البيروكسيد هي كمية الأكسجين النشط الذي يؤكسد يوديد البوتاسيوم في كيلوغرام واحد من الزيت في ظل ظروف الفحص المحددة. مبدأ هذه الطريقة هو معالجة عينة الزيت المذابة في خليط من حمض الأسيتيك والكلوروفورم بمحلول يوديد البوتاسيوم ومعايرة اليود الناتج الناتج بمحلول ثيوكبريتات الصوديوم.

باختصار ، يتم تحديد كمية البيروكسيد في الزيت والحصول على معلومات حول تحلل الزيت. تعطي قيمة كمية الأكسجين النشط الموجود في الزيوت عدد البيروكسيدات. عدد البيروكسيدات هو كمية ميكروغرام من الأكسجين النشط الموجود في زيت غرام 1.

البيروكسيدات هي مركبات كيميائية تنتجها أكسدة الزيت. لذلك هناك علاقة إيجابية بين عدد البيروكسيد ومستوى تحلل الزيت. قد تنخفض قيمة البيروكسيد في زيت الزيتون وزيوت الثفل بعد مستوى معين من الأكسدة. هذا هو تحويل البيروكسيدات إلى منتجات الأكسدة الثانوية.

في المختبرات ، يتم إجراء دراسات لتحديد عدد بيروكسيد في زيت الزيتون وزيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الامتثال للمعايير التي تعدها المنظمات العاملة في بلدنا وفي البلدان الأجنبية وطرق التحليل واختبار المعايير المقبولة في العالم.