فاكهة معدل (اللب) تقرير

تحديد نسبة الفاكهة (اللب)
تحديد نسبة الفاكهة (اللب)

وفقًا لبيان هيئة الدستور الغذائي التركية بشأن عصير الفاكهة والمنتجات المماثلة (البيان رقم: 2006 / 56) الصادر عن وزارة الأغذية والزراعة والشؤون الريفية ، يتم الحصول على عصير الفاكهة من الفاكهة الناضجة والصحية والطازجة والنظيفة عن طريق عدد من الطرق. والمشروبات غير المخمرة ولكن المخمرة التي تم الحصول عليها من أجزاء صالحة للأكل من الفواكه لها خصائص مثل اللون والرائحة. يمكن الحصول على عصائر الفاكهة مباشرة من الفاكهة أو مركز الفاكهة المحضرة وفقًا للتقنية. تصنع عصائر الفاكهة من خلال عدد من العمليات البدنية.

وفقًا للبيان ، فإن رحيق الفاكهة هو المنتج الذي يتم الحصول عليه عن طريق إضافة الماء إلى عصير الفاكهة ، وتركيز عصير الفاكهة ، وعصير الفاكهة المنتج من المركز ، وعصير الفاكهة المستخلص بالماء ، وهريس الفاكهة أو مركزها أو خليطها. يمكن إضافة السكر أو العسل إلى رحيق الفاكهة إذا لزم الأمر.

وفقًا للبيان المذكور أعلاه ، فإن لب الثمرة يتم الحصول عليه عن طريق إزالة القشرة والبذور والأجزاء غير المأكولة من الثمار الناضجة والثابتة والطازجة والنظيفة وسحق الأجزاء الصالحة للأكل بالطرق الفيزيائية. مركز لب الفاكهة هو منتج تم الحصول عليه عن طريق فصل بعض الماء الطبيعي الموجود في لب الفاكهة ويتم تقليل حجمه بمقدار 50.

بناءً على هذه التعريفات ، يمكن تعريف نسبة الثمار على النحو التالي: النسبة المئوية بالوزن للعصير أو اللب في عصير الفاكهة الجاهزة للأكل ، أو رحيق الفاكهة ، محسوبة على أقل كمية من المواد الصلبة القابلة للذوبان المحددة في ملحق البيان المذكور. أو بعبارة أخرى ، فإن نسبة الفاكهة هي نسبة كمية المواد الصلبة القابلة للذوبان من الفاكهة ، والتي توجد في إجمالي كمية المواد الصلبة القابلة للذوبان في المنتج الجاهزة للاستهلاك.

تجرى دراسات تحديد مختبرات الفاكهة (اللب) في المختبرات المعتمدة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.