الكاروتينات هي أصباغ بيولوجية موجودة في النباتات والكائنات الحية الدقيقة الضوئية مثل الطحالب وبعض الفطريات وبعض البكتيريا. هناك أكثر من ستمائة أنواع من الكاروتينات. تنقسم الكاروتينات بشكل أساسي إلى فئتين: الزانثوفيل والكاروتينات. Xanthophylls هي مشتقات أوكسي وهيدروكسي من الكاروتينات. المثال الرئيسي هو لوتين. تبلغ مساهمة اللوتين في صفار البيض حوالي 70. الزانثوفيلز هي التي تعطي جلد الدجاج لونًا أصفر. في الوقت نفسه ، يتشكل اللون الأصفر الفاتح في قمح القاسي عن طريق صبغة اللوتين من مجموعة الزانثوفيل.

من الكاروتينات ، وخاصة xanthophylls هي أصباغ اللون الأكثر شيوعا في علف الدواجن. يلعب الزانثوفيل في العلف دورًا مهمًا في تكوين لون البشرة. لا يمكن للدواجن توليف الكاروتينات. لذلك ، يجب أن تدار هذه المواد خارجيا ، سواء بشكل طبيعي أو صناعي. تضاف مواد الألوان الطبيعية أو الاصطناعية إلى علف دجاج الشوايات والدجاج اللاحم. وتشمل النباتات التي تحتوي على xanthophylls الطبيعية البرسيم ، الفلفل الحلو ، القطيفة والطحالب. تحتوي الذرة أيضًا على مركبات تلوين طبيعية تحتوي على كميات عالية من الزانثوفيل. إذا أضيفت أصباغ اصطناعية إلى علف الدواجن ، فمن المهم أن تكون المواد الملونة باللون الأحمر والأصفر موجودة في العلف بالنسب الصحيحة.

في المختبرات المعتمدة ، تُجرى دراسات تحديد الزانثوفيل باستخدام جهاز تحليل كروماتوغرافي سائل عالي الأداء (HPLC) في أعلاف الحيوانات ضمن نطاق الاختبارات الكيميائية. تعطي طريقة HPLC ، وهي طريقة حساسة للغاية ، نتائج حساسة للغاية في فصل المركبات غير المتطايرة أو القابلة للتحلل بسهولة في درجة الحرارة. بعض المعايير التي تم بحثها في هذه الدراسات هي:

• TS 6078 أعلاف الحيوانات - تقدير الكاروتين و xanthophylls
• TSE CEN / TS 16233-1 المواد الغذائية - تقدير الزانثوفيلز في لحم السمك بطريقة HPLC - الجزء 1 تقدير أستازانتين والكانتكسانثين
• TSE CEN / TS 16233-2 المواد الغذائية - تقدير الزانثوفيلز في لحم السمك بطريقة HPLC - الجزء 2: تحديد نسبة enantiomer أستازانتين